茶葉聞著香但是喝起來沒有聞著那麼香，主要分為兩種原因。 其一，是茶葉製作工藝的原因。 我們在評論一款茶的香氣時，通常會說這款茶是“面香”或者是“落水香”。面香，顧名思義，就是題主所說的，聞起來有，喝起來沒有的，遊離於茶湯表面的香氣。而落水香，自然便是融於茶湯的香氣了。 至於成因，比較複雜，不過基本是由於製作工藝導致的，天氣因素應有一定的原因。 拿巖茶或者紅茶舉例，萎凋，走水，發酵，都會可能是主要的影響因素。又比如下雨天採的青葉，對萎凋影響很大，進而影響走水，影響發酵。 原因之二，便是茶葉製作是使用了新增劑了

通常情況下，用玻璃杯泡茶都是直接用杯子喝茶了，沒有辦法進行茶水分離。在喝茶的時候也是先接觸上半部分的茶湯，下半部分的茶湯就會一直浸出茶葉中的物質，因此一杯茶喝得時間長了，就會出現上半部分滋味淡下半部分滋味濃的情況。此時如果強忍著底部茶水的苦澀喝完了茶湯，泡第二泡的時候就會發現茶一下子變得淡而無味了，其中一個的原因就是茶葉中的大部分物質都在第一泡底部的水中浸出了。另一個原因是，第一泡底部的水味道過於濃重，就蓋過了第二泡原本就淡的滋味，讓人感覺不到茶味，就像吃糖之後感覺不到西瓜甜是一樣的。

這時候，想要讓第二杯茶的濃度和第一泡茶不多，就需要用到留根泡法了。所謂留根泡法，就是每一泡茶水都留一部分給下一泡。這個方法能很好地解決味道偏淡的茶，或者是用大壺泡的茶。其實，這個方法就算不用小編說很多茶友也能自己發現，通常是在第一泡底部，就會發現太濃了的情況，這時候直接沖水就好了，味道又變好了，根本不需要知道留根這個方法也能喝茶。但是小編為什麼要專門把它提出來說呢，就是因為很多茶友都是全憑經驗，在無意識的情況下完成留根這一步驟的，這個經驗出自於飲品太燙/太濃加點涼水進去兌一下就能入口了。