步驟1

所有食材改刀，大腸切塊，酸菜和泡姜切絲，泡椒切粒，蔥切段，蒜子切片

步驟2

鍋內不放油，把酸菜放入乾煸掉水汽

步驟3

起油鍋，把蒜片放入爆香

步驟4

放入大腸爆炒

步驟5

加入少許的鹽，適量的味極鮮提味上色

步驟6

酸菜放入鍋內

步驟7

加入泡椒粒

步驟8

翻炒片刻，放入適量的糖，中和味道

步驟9

臨出鍋前放入蔥段

步驟10

大火炒勻，即可出鍋

原料：

酸菜、肥腸、泡椒、白胡椒面、味精、蔥薑蒜、麻椒。

做法：

1、大腸洗淨，水中放料酒先把大腸氽燙一下去去異味；

2、添夠適量的水放蔥姜高壓鍋壓15分鐘，平常的鍋要煮40分鐘左右；

3、酸菜切絲，泡椒切碎，蔥薑蒜切片；

4、煮好的大腸切滾刀塊；

5、蔥薑蒜，泡椒，麻椒爆香；

6、下酸菜炒香；

7、倒入大腸翻炒均勻加高湯或水；

8、滾開後加白胡椒，味精，盛出撒香菜即可。

步驟 1，首先把豬大腸反過來，把油去掉，洗乾淨，用生粉/麵粉，鹽，搓，洗乾淨。

步驟 2，洗乾淨後，加水，酒，大腸放高壓鍋裡面，壓15分鐘，放氣，口感剛剛好。

步驟 3，把豬大腸切條，蒜，姜，切好，備用

步驟 4，酸菜切條

步驟 5，大腸和酸菜都要分開爆炒一下，大腸要煎到微微發黃

步驟 6，把酸菜，豬大腸，其他配料炒一起，調味料，按自己味道放就好啦，然後就可以出鍋了