步驟 1

麵粉150克加清水75克和成麵糰，揉至表面光滑蓋上保鮮膜醒半小時；雞毛菜整理後洗淨備用；

步驟 2

鍋中加清水燒開，加入1勺鹽；一手托住麵糰慢慢轉動，一手拿剪刀將面剪到開水裡，直到全部剪完；待鍋中面魚全部浮起即熟，撈出用冷水沖涼備用；

步驟 3

起油鍋煸炒雞毛菜，至八成熟時盛出；倒入雞湯煮開，放入剪刀面和蔬菜，再滾一下即可熄火。

烹飪步驟17步

步驟1

準備好食材

步驟2

麵粉里加點鹽，用溫水攪拌一下，

步驟3

揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。

步驟4

雞腿洗淨，踢去骨頭，（骨頭可以用小湯鍋煮湯）

步驟5

用蔥，姜，蒜，鹽，料酒，先抽醃製10分鐘入味，

步驟6

黃瓜洗淨切絲，

步驟7

胡蘿蔔洗淨切絲，

步驟8

鍋裡油熱，放入雞腿肉，

步驟9

中火煎至兩面金黃色，盛出，

步驟10

鍋裡水熱，一手握麵糰，一手用剪刀把麵糰剪成剪刀面，

步驟11

煮開後過2遍冷水，煮開撈出，

步驟12

鍋裡油熱，放入胡蘿蔔絲煸炒一下，

步驟13

放入雞骨頭湯煮開，

步驟14

放入黃瓜絲與生菜煮開，

步驟15

加鹽，胡椒粉，雞精調味，澆頭湯做好了。

步驟16

剪刀面盛入大碗，加澆頭湯，

步驟17

再放入煎好的雞腿肉即可。