1、黃豆用涼水泡3小時以上。

2、豬肉洗淨後切成塊，瀝乾水分備用。

3、鍋燒熱後，放入豬肉炒幹水分、煸出油。

4、將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香。

5、放入肉，加老抽使肉上顏色。

6、加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒，燉好後肉香四逸。

7、放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟即可。

牛肉適量

輔料

滷料包2包，老抽適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，冰糖適量，花雕適量，五香口味

滷工藝1，準備半鍋清水。

2，加入所有材料和調味料。

3，加入牛肉，大火煮開。

4，用勺子將表面的泡泡勺走。大概半個小時後，牛肉基本縮小一半，此時可以嘗一嘗滷水的味道，要稍微鹹一點點。

5，繼續小火滷3個小時左右，接著浸泡5個小時左右，即可。

經滷製的五花肉肥而不膩，入口軟爛鮮香，而且香氣四溢，誘人口水直流。

用料

五花肉 600克

高湯 適量

冰糖 50克

鹽 30克

料酒 50克

玫瑰露酒 60克

香料袋 1個

滷水五花肉的做法

將五花肉洗淨，放入沸水中焯熟後再撈出切厚片。

把調料，香料袋放置鍋中燒開，撇去浮沫後做成滷汁兒。

把五花肉放置滷水鍋中慢火煮熟，

約50分鐘後取出

切成薄片整齊的碼在盤中澆上滷汁即可。

小貼士

香料袋材料 八角，花椒，丁香，小茴香，草果，砂仁，豆蔻，陳皮，南姜，香葉，甘草，沙薑片兒，桂皮，羅漢果各適量。

可加五香粉滷煮味道更濃郁。