一般不用放水。

熬醋的時候一般是不用放水的，直接將白糖、醋按照一定的比例新增到大蒜裡面醃製即可，這樣醃製出來的糖醋蒜味道才會比較濃郁。

如果覺得不加水醃製出來的糖醋蒜口味太重的話，那麼也可以在裡面加入適量的清水來稀釋比例，但是需要注意的是，新增進去的水一定要是煮開放涼的水，這樣才能防止糖醋蒜在醃製的過程中發生變質。

做糖醋蒜要另外放鹽嗎？做糖醋蒜熬醋要放水嗎？

做糖醋蒜的方法

第一步：先將買好的紫皮大蒜外皮扒掉，但是不要將大蒜皮全部扒乾淨，要留下大蒜裡面那層比較嫩的皮，剝皮之後用清水將大蒜浸泡上，保證清水沒過大蒜之後讓大蒜在清水中浸泡一整天。

提示：大家在選擇大蒜的時候要注意，一定要買當年的新蒜，最好是紫皮大蒜，大蒜蒜瓣大的那種，這樣的大蒜醃出來的糖醋蒜才好吃。浸泡大蒜的時候一定要讓大蒜全部浸泡在水中，如果大蒜飄上來的話就用重物稍微的壓一下吧。

第二步：等到大蒜泡好了之後將它們全部撈出來，控幹水分之後放到陰涼通風的位置晾曬到大蒜沒有水分殘留。

第三步：找到一個乾淨的可以密封的容器，用高度白酒將容器的內壁擦拭一遍之後晾乾，將處理好的大蒜全部都裝到容器裡面。

提示：一定要注意容器裡面不能有水分和油脂，否則在醃製大蒜的時候很容易會讓大蒜腐爛掉，可就儲存不了多長時間的大蒜了。

第四步：向鍋裡面加入適量的陳醋、醬油、兩大勺白砂糖，攪拌到白糖融化之後再向鍋裡面加入適量的八角和花椒，開大火將八角和花椒的香味煮出來之後關掉火，將調料水晾涼。

第五步：等到調料水晾涼了之後將花椒和八角撈出來，剩餘的調料水倒入到裝有大蒜的密封容器內，將容器封好之後放到一個陰涼通風的位置，這樣放大約半個月的時間左可以吃到美味可口的正宗糖醋蒜了，而且味道一點都不比外面的差。