：豬腿肉500克

調料：大蒜（白皮）15克,醋3克,白砂糖2克,醬油5克,辣椒油3克,味精2克,香油5克

1. 豬後腿肉擇洗乾淨；

2. 大蒜搗細成泥待用；

3. 坐鍋點火倒水，水開後投入豬後腿肉，煮至發白撈出，晾涼；

4. 將肉橫切成6.5釐米長的薄片；

5. 鍋再點火倒水，水燒開後放入肉片燙一下，至肉片捲起，撈出瀝乾，裝盤；

6. 將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調成汁澆淋在豬後腿肉上即成。

1. 豬後腿肉擇洗乾淨；

2. 大蒜搗細成泥待用；

3. 坐鍋點火倒水，水開後投入豬後腿肉，煮至發白撈出，晾涼；

4. 將肉橫切成6.5釐米長的薄片；

5. 鍋再點火倒水，水燒開後放入肉片燙一下，至肉片捲起，撈出瀝乾，裝盤；

6. 將蒜泥、白糖、味精、醬油、醋、辣椒油、香油調成汁澆淋在豬後腿肉上即成

白泥肉的做法：

1. 準備好材料，五花肉洗淨切片，大蒜切成末。

2. 電熱鍋中加入水、蔥、薑片、料酒、花椒煮沸。

3. 放入切好的五花肉，水煮開之後再用小火煮30分鐘左右。

4. 擺盤，中間放點蔥絲點綴，或者是青瓜絲也可以。

5. 燒好熱油，淋在剁好的蒜末上。

6. 取出一個碗，將嗆好的蒜末放入碗中，加入油潑辣子和生抽攪拌均勻即可。

7. 將調好的醬淋在肉上面就完成了。

1、將肥瘦相連的 豬腿肉 刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。

2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的 大薄片 ，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。

3、大蒜舂成茸狀，加鹽、香油調勻，和醬油、辣椒油、味精兌在一起，澆在肉片上即可供食。