材料 涼糕粉250克、水、紅糖 做法

1、涼糕粉超市沒有賣的，我看了好幾家，我在網上購得。

2、先將250克涼糕粉放入容器中，用溫水1斤調成漿糊狀，放置20-30分鐘。

3、在鍋里加5.5斤清水燒開，將燒開的水用一半左右加入漿糊內攪拌均勻。

4、倒入鍋中用大火不斷攪拌，煮沸（5分鐘）直到熟透為止（用擀麵棒攪拌最好）。將鍋移火攪拌片刻，待氣泡消失後，起鍋分裝在碗裡，冷卻後即可。吃的時候用冷開水侵哈，這樣才不夾口。

5、紅糖最好用塊狀的，要好些，切成粉狀用少許開水用微波爐打化即可，淋在涼糕上就好。

步驟 1：調漿：在大湯碗中倒入250克涼糕粉，再加入600克水，調成均勻漿狀。

步驟 2：熟化：在鍋內先加入2800克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當米漿變為黏稠糊狀後，改用中火繼續加熱五分鐘至熟。（約12分鐘）

步驟 3：成型：關火攪拌片刻，待大氣泡消失後起鍋分裝於碗中，冷卻後即成涼糕。

步驟 4：等待涼糕冷卻的同時可以熬製紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4:1:1的比例加入適量清水熬製，熬到糖融化且有些微粘稠感時就可以了。

步驟 5：冷卻後的涼糕加入紅糖水方可食用，放入冰箱冷藏後食用口感更佳。

1、很多人在家自制涼糕的時候會出現沒有韌性的情況，這主要是因為在製作的時候水放太多的緣故，或者也有可能是漿糊沒有熟透，所以要想增加涼糕的韌性，就必須調整好水和涼糕粉的比例，一般涼糕粉250克加水500克左右就可以了。

2、將攪拌好的漿糊倒進鍋裡煮沸，時間大概在5分鐘左右，在這個期間要不斷的攪拌，以免糊鍋，停火之後再繼續攪拌，等起泡小時之後放到容器裡面冷卻成型即可，這樣做出來的涼糕就會韌性十足了。