山雀奶野菜，先把野菜洗乾淨，切成小段，然後放開水裡汆一下，起油鍋放肉末進行煸炒，然後把汆好的野菜一起翻，最後加鹽就可以了

主料2人份

山苜楂500克

輔料

雞蛋1個

粉絲1把蒜5克 醋1湯匙食鹽1茶匙 白糖少許芝麻醬2勺 辣椒油1小勺醬油1小勺

步驟1

山苜楂菜清洗乾淨

步驟2

燒開一鍋水，水開後將山苜楂下鍋焯燙

步驟3

然後撈出放進涼水裡浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水裡不再出現白色沫沫為止

步驟4

泡好的山苜楂菜撈出後擰乾水備用，粉絲先用涼水泡一段時間，然後加入滾開的水泡15分鐘，直到粉絲泡軟

步驟5

雞蛋打入碗中，加入一勺清水，1/2小勺鹽，然後攪打均勻

步驟6

平底鍋加熱，將蛋液倒入鍋中，小火煎成蛋皮，然後切成絲，將2勺麻醬放入一碗中，加入剛燒開的滾水

步驟7

邊加水邊攪拌，可以看到麻醬的體積增大，數量也增多，大蒜剝皮後放入蒜臼中搗成蒜泥

步驟8

蒜泥中加入1大勺醋，加入1/2小勺鹽，攪拌均勻成蒜醋汁

步驟9

山苜楂菜放入粉絲和蛋皮絲，加入1大勺麻醬、2小勺醋蒜汁、1小勺辣椒油、1小勺海鮮醬油、少許白糖攪拌均勻即可

成品圖

烹飪技巧

山苜楂菜也叫山螞蚱菜，是膠東半島的一種野菜品種，吃之前一定要焯水，然後用水浸泡並換水多次，否則吃了對身體不好山苜楂菜有一種特殊的野菜氣味，涼拌的時候要用麻醬、蒜這樣的重口味調料，這樣可以掩蓋野菜的澀味，口感更好