食材清單

帶魚 4000g 、 大蔥 1棵 、 生薑 5片 、 料酒 50克 、 鹽 適量 、 味達美 適量 、 花生油 200g

步驟1

帶魚去頭，剪鰭，清肚。

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步驟2

清水沖洗掉肚子裡的血和雜物，待用。

步驟3

切斷，每塊4釐米左右。

步驟4

放入蔥、姜、料酒、鹽，醃製30分鐘。

步驟5

上鍋平鋪蒸15分鐘。

步驟6

出鍋～

步驟7

擺好後淋味達美

步驟8

燒熱花生油後，淋潑到帶魚上～

帶魚洗乾淨瀝乾水份，放入香蔥段、薑片、1勺料酒、適量胡椒粉、食用油和鹽抓勻醃製1小時備用。

大蔥、芹菜、洋蔥、蒜瓣弄好備用。

燒鍋熱油（油裡放入少許鹽，這樣食材下鍋鍋不容易彈出油花），醃好的帶魚雙面沾上幹澱粉下鍋炸至雙面金黃色弄出留油等待使用。

放入蒜瓣炸至表面金黃色

依次放入大蔥段炒香一會，然後放入芹菜段和洋蔥片繼續來回炒爆出香味。

倒入適量的醬油、少許老抽調色，放入幾顆冰糖（一定要用冰糖，冰糖口感比白糖更好，甜度根據自己口味不同適當調整）和少許雞精繼續來回炒炒香食材片刻。

炸好的帶魚疊放在瓦鍋裡，倒入已經調味的食材，加蓋大火燒開轉小火煮燒5分鐘左右即可關火食用。（煮燒時間可以根據下油量而調整長短，我下剛好浸過帶魚的油量）

1、主料：帶魚500克。

2、輔料：油35毫升、生薑10克、鹽8克、小蔥10克、料酒30毫升。

3、帶魚洗淨，備好蔥段，薑片和料酒。

4、把帶魚切段後加入鹽，料酒，蔥，姜拌勻後放入密封的容器裡進冰箱冷藏過夜。

5、之後把帶魚撈起沖洗乾淨後放在陰涼處晾乾表面水分。