切大蔥、薑片、洋蔥，西紅柿用開水燙下，去皮切滾刀塊，巴沙魚切塊，加入料酒、白胡椒、澱粉抓勻醃製，放鍋中焯水撇去浮沫撈出，起鍋加油，放蒜瓣、姜、大蔥炒香，放洋蔥翻炒，放西紅柿、番茄醬翻炒，加清水煮開，放焯好水的巴沙魚、鹽、雞精，最後放香蔥即可。

食材

大西紅柿2個、料酒2勺、番茄醬適量、糖1克、鹽1克、巴沙魚300克、豆腐150克、蔥花適量

方法/步驟

1、巴沙魚解凍，料酒，黑胡椒，鹽醃製半小時。可以在魚身上用牙籤扎幾個小孔入味。

2、西紅柿和豆腐切塊備用。

3、鍋內放油翻炒西紅柿，加入鹽，少量的糖。

4、西紅柿炒軟之後，加入適量的水

5、再新增番茄醬，加水之後加番茄醬就不會因為高溫之下粘鍋。

6、大火煮沸，加入豆腐和巴沙魚片

7、中火煮熟，可以加一些香菜、小蔥，起鍋裝盤。

注意事項

配菜可以靈活一些，加入金針菇，豆皮也可以，

主料

巴沙魚1條

輔料

雞蛋1個、洋蔥半個、青椒1個、番茄1個、紅椒1個、花椒5克、鹽5克、生抽、醋、白糖、料酒適量、白胡椒15克、雞精15克

做法步驟

1.巴沙魚洗淨切魚柳備用。

2.加入鹽、白胡椒粉、雞精、蛋液和料酒醃製半小時。。

3.平底不粘鍋放少量油低火煎魚柳。

4.魚柳煎至金黃即可，裝盤備用。

5.番茄、青紅椒、洋蔥切好備用。

6.鍋中放油，炒蔥薑蒜花椒炒香！

7.加入切好的番茄、青紅椒和洋蔥，放少量鹽、生抽翻炒均勻！

8.配菜炒至半熟倒入煎好的魚柳。翻炒片刻，起鍋時放少量醋最後再放點白糖翻炒均勻裝盤即可！