排骨剁成小塊，洗乾淨備用。
步驟 2
space
開始醃肉，薑切片，這裡我用了幾根小蔥蔥白切段，放一點點白胡椒粉去腥，放一點點糖，鹽一丟丟，生抽、老抽攪拌均勻。
步驟 3
放適量紅薯澱粉抓勻，醃至十幾分鍾。
步驟 4
這一步可煎可炸，我是用煎的方法。平底鍋倒適量的油，放入醃好的排骨，煎至兩面金黃。
步驟 5
準備好香料，都用清水洗一下。
步驟 6
鍋裡留少許底油，先放入拍扁的姜塊（姜塊可以稍微多放點）、蔥段、拍碎的草果、八角、桂皮炒至微黃，再放入花椒、辣椒、香葉、白寇炒出香味即可。（喜歡吃辣，辣椒可以多加幾個）
步驟 7
把煎好的排骨和炒好的香料（你也可以把炒好的香料裝入香料袋）全部倒入高壓鍋中，放入生抽、老抽、花雕酒、鹽、少許的糖，我用高壓鍋壓，你也可以用陶瓷煲小火慢燉。
步驟 8
一次性加夠足量的水下去，沒過肉再多一些的水，我喜歡用這個湯澆麵條裡，水就多放點，煮至肉軟爛，再放少許雞精調味即可。
步驟 9
麵條是我自己用壓面機壓的，加了雞蛋的雞蛋麵，爽滑又勁道，是外面買來沒法比的。
步驟 10
另起一鍋倒入清水煮沸，下入麵條煮熟，盛入碗中。再放幾顆青菜焯熟。
步驟 11
澆上肉湯，擺上幾塊小排，放上幾顆青菜點綴，一碗無敵好吃的小排面就做好了，開始享用吧
排骨剁成小塊，洗乾淨備用。
步驟 2
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開始醃肉，薑切片，這裡我用了幾根小蔥蔥白切段，放一點點白胡椒粉去腥，放一點點糖，鹽一丟丟，生抽、老抽攪拌均勻。
步驟 3
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放適量紅薯澱粉抓勻，醃至十幾分鍾。
步驟 4
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這一步可煎可炸，我是用煎的方法。平底鍋倒適量的油，放入醃好的排骨，煎至兩面金黃。
步驟 5
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準備好香料，都用清水洗一下。
步驟 6
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鍋裡留少許底油，先放入拍扁的姜塊（姜塊可以稍微多放點）、蔥段、拍碎的草果、八角、桂皮炒至微黃，再放入花椒、辣椒、香葉、白寇炒出香味即可。（喜歡吃辣，辣椒可以多加幾個）
步驟 7
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把煎好的排骨和炒好的香料（你也可以把炒好的香料裝入香料袋）全部倒入高壓鍋中，放入生抽、老抽、花雕酒、鹽、少許的糖，我用高壓鍋壓，你也可以用陶瓷煲小火慢燉。
步驟 8
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一次性加夠足量的水下去，沒過肉再多一些的水，我喜歡用這個湯澆麵條裡，水就多放點，煮至肉軟爛，再放少許雞精調味即可。
步驟 9
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麵條是我自己用壓面機壓的，加了雞蛋的雞蛋麵，爽滑又勁道，是外面買來沒法比的。
步驟 10
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另起一鍋倒入清水煮沸，下入麵條煮熟，盛入碗中。再放幾顆青菜焯熟。
步驟 11
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澆上肉湯，擺上幾塊小排，放上幾顆青菜點綴，一碗無敵好吃的小排面就做好了，開始享用吧