我也是從網上學的一種方法，對所有的食用酒都有效。就是點上幾滴在手心，雙手對搓，分開雙手，等上幾分鐘，讓手心的酒乾掉，聞一聞雙手，糧食釀造的酒有糙味，勾對酒沒有糙味。這種方法簡單易行。

喝了好多年的散酒了，釀酒跟水質關係大，再好的糧食用自來水也等於零，有條件儘量選擇天然山泉水，一定要買52度以上的白酒，只要是能在嘴裡含15秒的都沒什麼問題，不辣喉，半夜不口渴的，第二天頭不暈的，喝的時候出氣不臭的，就可以了，雖然很簡單，但是不好買到

如果沒有好的方法，就儘量買52度以上的酒，低度數的酒一般都是勾兌的，高度數的一般不好勾兌，尤其是醬香型白酒。

不只是散裝白酒，所有白酒都一樣，任何酒在脫離味道的前提下去鑑定是否是純糧的方法都不靠譜。

網上流傳著火燒法，兌水法，拉線法，看酒花法等等都不靠譜，只有一個方法是最靠譜的。

要想知道這個酒是不是純糧的，要想鑑別純糧與否，那麼就要知道純糧酒和酒精勾兌酒之間最本質的區別。

本人是一名釀酒的工人，與白酒接觸了20多年。釀造的是固態發酵高粱原漿酒，也稱純糧小燒。

純糧酒採用固態法酒精勾兌酒採用液態法，他們之間最本質的區別，就是是否上一個形態是糧食。

以高粱酒為例，高粱被糖化發酵，蒸餾這裡邊一定會有糟香的味道。而酒精勾兌酒大多是採用土豆，地瓜，甘蔗蜜餞所釀造出來的食用酒精，後期經過新增水和香精的形式勾兌出來的。

二者之間最本質的區別，一個是有酒糟，一個是沒酒糟，那麼酒糟的味道就是鑑別純糧酒的關鍵。

酒糟的味道，我們簡稱為糟香，糟香有兩種方法可以鑑別出來，第1種是空杯留香，第2種是模仿空杯留香的環境，手搓。

其中手搓法最為便利，最為直接。取1~2滴要鑑別的白酒滴在手掌心中，然後兩手用力搓，直到搓幹，讓白酒儘量的揮發，然後聞手掌心的味道，淡淡的焦糊相，則證明純糧酒！