1.把白蘿蔔清洗乾淨，削皮後用擦子，擦成絲放入盆中備用，加食鹽，把白蘿蔔裡的水分醃出來，大概20分鐘左右。

2.醃製好的白蘿蔔絲，用手（最好用紗布）擠出水分，均勻地在攤在撒子上（沒有的話用洗米的簍子或者用大的盤子），然後放在陽臺（院子）上曬，大約曬7-8個小時的，蘿蔔絲基本就幹了。

3.把曬乾的蘿蔔絲倒入乾淨的盆中（盆擦乾淨不要有水漬），再加入依次加入生抽一勺、食鹽一勺、糖半勺、醋半勺、辣椒油一勺（可不加）、蒜泥（蒜片、碎蒜都行，也可不加）。然後用手攪拌均勻使料汁和蘿蔔絲充分混合即可

做法步驟

1、白蘿蔔洗淨切成均勻的絲，不能太粗但也不能太細。太粗就叫蘿蔔乾了，太細會曬得太乾而影響口感。

2、放入乾淨的大盆裡，撒入鹽醃製半小時以上。蘿蔔與鹽的比例是10:1，即：十斤蘿蔔配一斤鹽。

3、醃製出水後倒掉水分，撈出控幹，平攤放在簸箕裡曬。（這是曬制第一天的蘿蔔絲）

4、曬到第二天，蘿蔔絲基本幹得差不多，顏色變黃，聞到一股蘿蔔的香味。

5、第三天已經曬得很乾了，不能再曬了。

6、曬好的幹蘿蔔絲。

第一步，選料與清洗。選擇白嫩新鮮蘿蔔6斤，新鮮胡蘿蔔素2斤，大蒜0.5斤，生薑0.5斤，紅、青、黃辣椒1斤，食用鹽0.4斤，食用油2斤。先將蔬菜清洗乾淨，無根無雜，濾幹水後備用。

第二步，拉絲與曬絲。再用蘿蔔拉絲器將白蘿蔔和胡蘿蔔素拉成細絲。兩色蘿蔔絲儘量粗細均勻。用乾淨竹扁晾曬兩色蘿蔔絲。當蘿蔔絲曬到水分下降45～55%時可以醃製。大蒜、生薑、各色辣椒等，在醃製時使用，但不能曬。大蒜和生薑切成丁，各色辣椒切成絲。第三步，醃製與炒菜。將曬到半乾的蘿蔔絲和大蒜、生薑、各色辣椒絲混合，加食用鹽，攪拌均勻，並用手磋揉蘿蔔絲，使蘿蔔絲變成潮溼時停止。用乾淨的容器即罐子盛裝，壓結壓實，倒入食用油，在蘿蔔絲表層油深1～2㎝為宜。7～15天后，可以倒出加佐料大火爆炒後，就可食用。