1）把幹竹筍用開水浸泡30分鐘以上

（2）排骨砍成小塊，洗乾淨，瀝水。竹筍切一釐米長的小塊備用

（3）鍋中加水，把排骨放進去焯水，去掉血水，瀝乾（或用廚房紙巾直接吸掉水分）

（4）在炒鍋裡倒油，待油7分熱時，放進排骨，爆香

（5）大概中火炒兩三分鐘，等排骨出油，即可放入八角，桂皮，花椒，冰糖

（6）繼續翻炒，再依次放入老抽，生抽和鹽

（7）中火繼續炒，然後加1小碗水，沒過排骨就可以，水開後轉小火，蓋上鍋蓋燉

燉10分鐘，加入竹筍。再燉20分鐘即可

（8）裝盤，撒上蔥花

竹筍燒排骨的家常做法，就把竹筍切小段在水裡焯一下，把排骨剁成小塊 鍋裡燒油油燒熱了以後把排骨放下去炒，炒至變色了，把餈粑辣椒放進去一起炒，然後把筍放進去，放醬油鹽耗油下去翻炒幾下就倒開水進去加蓋子悶半小時，最後放蒜苗下去翻炒幾下就可以出鍋了。

主料:

排骨300克

竹筍1棵

輔料:

薑絲適量

蒜片適量

配料:

鹽適量

雞精適量

做法:

1. 竹筍洗淨。

2. 竹筍切片。

3. 水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。

4. 鍋裡的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。

5. 將竹筍撈出備用。

6. 排骨用熱水洗淨，裝盤備用。

7. 熱鍋下油，倒入蒜和薑絲爆香。

8. 倒入排骨翻炒。

9. 一直把血水炒幹，直到鍋裡都是油為止。

10. 倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。

11. 倒入適量的清水，沒過排骨。

12. 大火燒開後，轉小火慢燉。

13. 小火慢燉到湯汁收幹，加入適量的雞精，即可出鍋。

溫馨小提示

竹筍切片後，最好放到加了鹽的開水裡，焯水片刻。這樣口感較好，沒有澀味。