做法

1.將菠蘿肉切成片，木耳擇洗乾淨撕成小片備用。

2.將豬肝放碗裡，加醬油、澱粉拌勻上漿。

3.鍋中放植物油燒熱，先將豬肝放油鍋滑熟，撈出。

4.將鍋中留底油，燒熱放入蔥段、木耳、菠蘿肉略炒幾下，加入醋、白糖，加少量水燒沸，並用澱粉勾芡後，將豬肝倒入鍋中，淋香油，翻炒均勻即可。

1、原料：豬肝500克,菠蘿肉150克。水發木耳50克。糖醋汁、澱粉蔥段、醬油、芝麻油、花生油。

2、將豬肝和菠蘿肉分別切成片;木耳洗淨;將豬肝片放人碗中,用醬油、澱粉拌勻,待用。

3、鍋置火上,注入花生油,燒至六成熱,放入豬肝,滑熟,連油倒入漏勺中,瀝淨油。

4、原鍋中留少許油,放入菠蘿、木耳、蔥段,略炒一下,烹入糖醋汁,燒開用澱粉勾芡,隨即加入豬肝,炒勻,

1豬肝冷水洗淨切薄片

2加料酒10克，生抽10克，老抽10克，鹽3克，少許糖個薑末，生粉醃漬入味1小時。

3菠蘿或者鳳梨去皮去芯切薄片，如果菠蘿建議用鹽水浸泡20分鐘後瀝乾水份

4鍋中燒開水後，把入味的豬肝倒進去焯水，待到豬肝表面變色，即可。

5焯過水的豬肝過冷水去掉浮末瀝水待用。

6起油鍋，加入紅椒片炒至變色。

7加入菠蘿，豬肝，10克生抽，翻炒均勻後，撒點蒜末即可出鍋裝盤。

步驟 1

豬肝切片後理想是一直讓水龍頭用細水量沖走血水，省水的方式則是泡水，每15-20分鐘衝一次換水繼續泡，至少泡一小時，待其發白，撈起用生粉與生抽微醃。木耳泡開。番茄菠蘿都切片。

步驟 2

熱鍋下油下蒜片，下木耳和番茄，爆炒，淋料酒，見番茄皮微翹起，下番茄醬，翻炒。

步驟 3

翻炒均勻後，撥開留出中間空位，放豬肝。

步驟 4

撒料酒，炒至兩邊變色，有微微出血沒關係。

步驟 5

下菠蘿，下生抽，翻炒多一分鐘，豬肝表皮微焦，關火。

步驟 6

盛盤