西湖香菇家常做法西湖碎雞肉香菇湯的做法步驟

步驟 1

chicken broth 加切碎的香菇煮沸

步驟 2

加入碎雞肉煮熟

步驟 3

加入打勻的雞蛋，攪成蛋花

步驟 4

勾芡

步驟 5

出鍋前加香菜，適量鹽，白胡椒

主料

牛裡脊一小塊

香菇1個

南豆腐一小塊

蛋清一個

澱粉5克

西湖藍瘦香菇羹的做法步驟

步驟1

準備食材。牛肉用牛裡脊（黃瓜條）

步驟2

牛肉可以提前浸泡1小時，浸泡除血水。

步驟3

將浸泡的牛肉稍微擦乾水份，然後將牛肉先切成片，再切成絲，一點點剁成牛肉糜

步驟4

將牛肉糜用少量澱粉、寶寶醬油、香油及蔥、姜醃製十五分鐘。

步驟5

將雞蛋分離出蛋黃和蛋清，我們一會只用蛋清，蛋黃可以給寶寶再炒個菜用。

步驟6

煮鍋燒水，水開後放入豆腐焯下水，然後撈出來。焯水可以去除豆腥，而且可以使豆腐不容易太碎掉。

步驟7

豆腐焯完後，再丟進香菇焯15秒。

步驟8

兩個都焯好後，將豆腐和香菇都切成小粒。

步驟9

將剛才用的煮鍋洗一下，重新倒入適量的清水，再將切好的香菇和豆腐都放進去一起煮開

步驟10

然後放入醃好的牛肉糜（醃牛肉的蔥姜就別放啦！），迅速用勺子將肉劃散一下。

步驟11

將澱粉加水調成稍微濃稠一點的水澱粉，然後慢慢倒入鍋中。水澱粉可以慢慢加，調成自己喜歡的濃稠度。

步驟12

轉小火，然後慢慢淋入蛋清。

步驟13

然後迅速用筷子或者勺子等工具將蛋清攪拌成蛋花，吃鹽的寶寶可以在這個時候加一點寶寶鹽，攪拌均勻，就可以關火了。

步驟14

隨後再撒上一點香菜