1、準備材料：糯米250克、泡發好的香菇100克、肉糜250克、油75克、少許的蔥和姜、老抽、10克、生抽10克、耗油5克、鹽5克、砂糖15克、燒麥皮、中筋粉250克、水125克、油5克。

2、燒糯米飯：提前冷藏浸泡一夜放入網鍋，主鍋里加水，水沒過刀片即可;30分鐘/120度/速度2。有時候糯米品質不同，蒸的時間也會不一樣的，你們自己觀察。

3、用刮刀勾住網鍋，取出糯米飯。

4、清空主鍋，放入100克泡發好的香菇。

5、設定：5秒/速度5，把香菇切成小塊，清空主鍋。

6、75克油和蔥姜爆香，3分鐘/Varoma/速度2反轉。

7、取出蔥姜，倒入肉糜拌炒，3分鐘/Varoma/速度1反轉。

8、加入香菇碎繼續拌炒，2分鐘/Varoma/速度1反轉;加入老抽、生抽、蠔油、鹽和砂糖，水適量浸過肉糜，3分鐘/Varoma/速度1反轉。

9、插入蝴蝶棒，加入蒸熟的糯米拌炒，4分鐘/100度/速度小勺反轉，炒制過程中可以從蓋孔裡觀察糯米是否全部裹上顏色，也不要把糯米炒糊了，要保持顆粒狀。放在一邊待用。

10、接下來揉燒賣麵糰，主鍋加水125克、中筋粉250克、油5克，30秒/速度3混合，2分鐘/揉麵鍵

11、取麵糰，揉搓光滑，蓋上保鮮膜，鬆弛約10分鐘

12、用刮板將麵糰分割成兩大塊。

13、用雙手將麵糰搓成長條狀，此時工作臺上不要撒粉，才容易搓成長條狀。

14、用刮刀切10克左右小劑子，再用手將小劑子捏圓、壓扁，可方便擀皮。

15、擀成圓形麵皮後，用擀麵杖一段壓出花邊。

16、加入大量的燒賣餡兒，將帶餡兒的麵皮放在虎口處，另一個手的拇指按壓虎口中間的餡兒，虎口收緊，掐出腰即可。

17、蒸燒賣：主鍋放600克開水，放上蒸鍋，10分鐘/Varoma/速度小勺。

18、香噴噴的燒賣出爐啦。