鰱魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸及膠原蛋白，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退，讓人變得聰明。蘑菇是可食用的菌菜之一，不僅味道鮮美，營養也很豐富，所以這兩樣食材一起燉煮的湯味道真的是鮮上加鮮，在這寒冷的冬天來上一鍋真的是極大的享受。

食材明細

鰱魚頭、蘑菇、鹽、料酒、油、老薑、香蔥、大蒜。

1、魚頭買回來後清洗乾淨。

2、一分為二，便於煎制，入味。

3、蘑菇洗淨後切片。

4、鍋中倒入少許油。

5、放入蘑菇翻炒。

6、等蘑菇變軟時加入少許鹽。

7、炒出湯汁後盛出。

8、另取油鍋，放入魚頭煎制。

9、煎至兩面呈金黃色，放入老薑和大蒜。

10、再加入適量料酒去腥。

11、加入沒過魚頭的開水。

12、再把炒好的蘑菇放入。

13、煮開後加入適量鹽調味。

14、中小火燉至湯汁呈奶白色，撒入香蔥即可。

15、營養豐富，味道鮮美的蘑菇魚頭湯。

營養美味的魚頭，燒湯配蘑菇最佳吃法，鮮香誘人

工藝：煮

口味：家常味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

烹飪步驟：

1.把食材洗淨

2.魚頭加黃酒，鹽抹勻醃製20分鐘，蘑菇獎切片，蔥切末留蔥白，蒜拍碎

3.熱油鍋下入姜蒜，蔥白，花椒

4.放入魚頭翻面煎片刻

5.倒入開水和蘑菇加蓋中小火燜煮5分鐘後加鹽，糖再煮5分鐘，期間魚頭翻面

6.倒入蔥花，枸杞，撒胡椒粉即可出鍋

烹飪小貼士：

油鍋中加入少許豬油劃開，豬油更香湯濃，一定加開水，湯白，加少許糖可以提鮮，湯更好喝