茄汁巴沙魚塊的做法

【主原材料】：巴沙魚1條

【輔助原材料】：生薑1片、大蒜1瓣、紅尖椒1個、朝天椒1個、小蔥3根、白芝麻適量

【醃魚調味料】：食鹽少量、白胡椒粉少量

【煎魚原材料】：生粉適量、雞蛋1個、食用油適量

【醬汁調味料】：番茄沙司3湯匙、陳醋1/2湯匙、紅糖1/2茶匙、水3湯匙

一、魚塊的醃製與煎制過程

1.巴沙魚放在室溫自然解凍後用刀切成大小均等的魚塊，切好的魚塊放在盤子中，撒入少量食鹽

2.撒入少量白胡椒粉，放在一邊醃製10分鐘

3.準備一個小碟子，裡面放入適量生粉，醃好的魚塊放在生粉上滾一圈，使魚塊表面均勻的裹一層生粉

4.雞蛋一個磕在小碗裡用筷子攪打成全蛋液，裹好生粉的魚塊放在蛋液中滾一圈，使魚塊表面均勻裹一層蛋液

5.平底鍋放火上燒熱鍋底，倒入適量食用油，把裹有蛋液的魚塊放在鍋底，小火煎制，煎至一面金黃色翻面煎另一面

6.煎到魚塊兩面成金黃色，把魚塊控油撈出，放在碟子中備用

二、紅糖番茄醬汁的調製過程

1.原來裝生粉的小碟裡留下少量生粉，加入3湯匙番茄沙司

2.加入1/2湯匙山西老陳醋

3.加入1/2湯匙紅糖

4.加入3湯匙涼白開

5.攪拌均勻，形成紅糖番茄醬汁

三、酸甜茄汁巴沙魚塊的製作過程

1.生薑切絲，大蒜切成蒜末

2.平底鍋內煎魚塊留下的底油裡，放入生薑絲和蒜末煸香

3.放入調好的紅糖番茄醬汁，大火熬煮至醬汁表面起泡

4.把煎好的魚塊倒入醬汁裡，一邊用鏟子輕輕翻動魚塊，一邊中火熬煮

5.煮至魚塊表面均勻的被醬汁包裹

6.青紅尖椒洗淨切成寸段，小蔥洗淨切寸段

7.青紅尖椒段和小蔥段放在魚塊表面

8.用手抓取一小撮白芝麻撒在魚塊表面，即可出鍋