操作方法

01

首先要把魚用蔥、薑片、鹽、料酒、花椒麵、孜然粉、醬油、油醃製一下大概20分鐘，把魚洗乾淨剪去魚鰭，用刀在魚身兩側開花刀，然後沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連用蔥、薑片、1勺料酒，和1茶匙的鹽抹勻魚身。

02

將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和薑片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒麵、花椒麵、孜然粉，放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘中間可以取出再刷一次醬油和油

03

姜切薑末，蒜切成大塊，芹菜去老葉洗淨切段，，青筍以及藕片去皮切厚片，香菇洗淨分瓣，豆腐皮切寬條。

04

炒鍋內放入油，燒至5成熱，放入薑末蒜瓣炒香，放入郫縣豆瓣、辣椒、花椒炒香。然後加入鮮湯白水也可燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調味。再加入配菜如娃娃菜，土豆片，豆皮等等喜歡吃什麼菜按個人口味新增，

05

將炒好的調料以及配菜，澆撒在烤好的魚身上。將裝好配菜的烤魚放進烤箱烤5到10分鐘。溫度調到200度，

06

炒鍋洗淨燒熱，放入2大匙的油燒至5成熱，放入適量幹辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾烤魚即可上桌。

五香烤魚

1.草魚2斤左右，不要買太大的，不然不容易烤熟吧~魚從中間切開兩半,加料酒，生薑片，生抽，鹽，椒鹽粉，醃製1~2小時左右

2.烤盤上面鋪層錫紙，把醃製好的魚放上去，200度烤了35分鐘 ，最後用上火再當烤5分鐘魚皮會焦焦脆脆的

3.魚在烤的時候可以準備配菜，其實自己喜歡吃什麼菜我覺得都可以加進來,我準備了豆皮，金針菇，洋蔥，青椒，土豆，西蘭花，大蒜，花生米

4.等魚烤到25分鐘的時候，就可以開始炒料了,炒鍋裡多倒點油，因為烤出來的魚也吃油比較厲害，這樣味道會更香,油熱後，加豆豉，豆瓣，老乾媽辣椒油，幹辣椒，花椒，翻炒香香

5.把炒好的菜都倒在烤好的魚身上，油都滲透到了魚肉裡，超級香~然後再放入烤箱烤五分鐘，更加入味