麻辣花蛤白湯做法

主料

雞蛋 (1個)

花蛤 (適量)

輔料

香蔥 (適量)

生薑 (適量)

廚具

平底鍋

分類

葷菜 常見菜式 海鮮 熱菜 清淡 技巧 十分鐘 普通難度

準備好雞蛋、花蛤、蔥、姜。

過中加入適量水，加2片拍碎的生薑和一個蔥結一起燒開，水開後洗入吐盡泥沙，並且洗淨的花蛤。

煮至花蛤開口立即關火，把花蛤撈出洗淨，稍微控水。（因為煮開後鍋裡會有一些泡泡，所以要把花蛤撈出來洗乾淨）

把花蛤排入用來蒸蛋的盤中。

雞蛋磕入碗中用筷子攪打均勻，另準備1.5倍的溫開水，加入1/4茶勺的鹽拌勻至溶解，然後加入蛋液裡拌勻。

用濾勺過濾至另外一個碗中。（這是第一遍過濾）

在把過濾了一遍的蛋液過濾至蒸蛋的盤中。（這是第二遍過濾）

過濾好的蛋液差不多和花蛤剛剛平。這樣比較美觀。

鍋里加入適量水，把盤字蓋上保鮮膜，放在蒸架上。

大火燒開後轉中火蒸4分鐘左右即可，出鍋淋上味汁，撒上蔥花，更美味。

剛才那一盤我用了一半的花蛤，另外一半我用這個碗蒸了，倆寶一人一碗。

1，準備花蛤蜊，植物油，香菜，清水，麻椒，辣椒油，火鍋底料。

2，花蛤蜊用清水洗一遍，把它放到有清水的盆裡，往水裡滴上植物油，放陰涼處靜養3~4小時。

3，鍋里加入自來水，加上火鍋料和食材，火鍋底料開包後倒入有水的鍋裡。

4，火鍋底料入鍋後用筷子攪拌讓粉末與水充分相溶，靜養過的花蛤蜊從水中撈出，再用清水沖洗幾遍，瀝乾水分。

5 ，火鍋底料料燒開後將花蛤輕輕放入、滴入辣椒油和麻椒即可。

6，筷子將鍋裡的花蛤蜊來回攪拌讓其受熱均勻並加入少量植物油，當看到花蛤基本張開大最後熄火，撈出浮沫，香菜切碎後撒入鍋中。