材料帶皮五花肉1200公克，棕繩適量，滷汁：220㏄，冰糖110公克，紹興酒220㏄，水850㏄，青蔥2根，老薑9片，八角少許，丁香少許，桂皮少許，老茶50公克做法1.將五花肉切成約4公分大小的塊狀後備用。2.棕繩先放入水中汆燙後，撈出以十字型綁法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮約5分鐘後，撈出備用。3.熱鍋，先將冰糖炒成褐色，再加入紹興酒、青蔥、薑片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滾被，放入作法2中的五花肉，以小火燉煮約1小時後，再加入醬油燉煮至肉塊入口極化即可。材料帶皮五花肋肉 京蔥 老薑 黃酒 老抽 陳醋 五香粉 冰糖 鹽做法1:帶皮五花肋肉用鑷子拔去皮上的毛再用刀刮皮沖洗乾淨開水裡燙2分鐘撈出洗去浮沫切成3寸左右大小相等的塊(大小自己掌握)用粗的線(不夠粗的對摺擰成麻花樣)十字把肉捆綁紮牢(避免肉煮熟後會散開)2:大蔥切段薑切片鋪在大砂鍋底部把肉皮朝下放在蔥姜上放水到肉的高度倒上黃酒(3湯碗)老抽少量醋五香粉冰糖上蓋大火燒開改小火煮約90分鐘關火悶10分鐘左右3:蒸鍋放水燒開把煮好的肉撈出皮朝上碼在蒸盤上撒鹽澆上煮肉湯放在蒸鍋裡上蓋改小火蒸40分鐘左右即可注:看到很多人的東坡肉是不放水煮2個小時的呵呵我沒試過直覺不靠譜建議還是放點水煮吧喜歡吃辣的蒸時可以放點幹辣椒主材料：五花肉，冬瓜調味料：冰糖，桂皮，八角，花雕酒，醬油，姜做法1.將五花肉放進有薑片的開水中焯一下，去掉腥味撈起待用2.將五花肉切成小塊，將冬瓜去皮去心，整個放進蒸鍋裡蒸熟3.炒糖色，熱鍋，下少許油中火將冰糖炒化，糖化了以後加入大量的花雕酒，桂皮八角，少許醬油，薑片拍散加入水，放進切好的五花肉，所有液體必須淹沒豬肉，大火燒開降小火燜兩個小時，待汁液濃稠便可。4.將蒸熟的冬瓜切擺在盤裡，再將五花肉放中間，淋上汁便可以上盤材料東坡肉，花椒，八角，生抽，老抽做法1、燒開半鍋水，加花椒八角等香料，將豬煮軟，然後撈起切塊。2、熱油起鍋，放幾粒八角和四五茶匙砂糖或冰糖。3、至糖燒至轉色，加入肉塊兜幾下，倒入少少生抽（入味）、老抽（著色），加少少水，燒至汁差不多了，收火上鍋。