蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。 常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。 紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯； 白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳； 麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。 李時珍《本草綱目》稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。 生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的效能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。 蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。 婦女產後吃，產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。 肺結核病人吃，藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。 不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。 蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。 患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。 藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。 此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。 蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止面板粗糙，可將蓮藕20克洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。 藕不僅是一道美食，還具有養生和防治疾病的功效。蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。
蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。 常用的食用藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。 紅花藕形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含澱粉多，水分少，糯而不脆嫩，適合煲湯； 白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，生食最佳； 麻花藕呈粉紅色，外表粗糙，澱粉多，熟食為宜。 李時珍《本草綱目》稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。 生藕具有消瘀清熱，除煩解渴，止血(鼻血、尿血、便血、子宮出血等)、化痰等諸症。藕經過煮熟以後，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的效能；而變為具有健脾開胃、養血補虛、補益五臟的功效，很適合老年人食用。 蓮藕生食，能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃，可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。 婦女產後吃，產後忌食生冷，唯獨不忌藕，是因為它能消淤。 肺結核病人吃，藕有清肺止血的功效，肺結核病人最宜食用。 不喜生吃的人，也可以燉雞燉肉，既能滋補，又能治病。尤其是藕粉，既富有營養又易消化，是婦幼老弱皆宜的良好補品，常以開水衝後食用，久食可安神，開胃，補髓益血，輕身延年。 蓮藕湯又能消除口腔炎症。將切細的蓮藕加水熬湯，每日漱口5~6次。 患支氣管炎，用藕汁，藕皮也有藥效，因此不必削去，將藕洗淨取汁即可。藕汁對晨起時痰中帶血絲及晚上聲音嘶啞的病人，亦有良好效果。 藕湯也能防治咳嗽，可將帶皮蓮藕切薄片，同稀飴糖一起熬湯飲用。 此外，將藕節部分粉碎取汁飲用，也可止咳和解除胸悶。 蓮藕還有調節心臟、血壓、改善末梢血液迴圈的功用。用於促進新陳代謝和防止面板粗糙，可將蓮藕20克洗淨、去皮，切成細片在開水中燙一下，然後加米1杯和水2杯，以慢火煎，待涼後加食鹽少許食用，若加入蓮子效果更好。 藕不僅是一道美食，還具有養生和防治疾病的功效。蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。