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  • 1 # 念由心生88

    用料

    雞蛋 6個

    牛奶 60克

    白糖 70克

    蛋糕粉 90克

    食用油 75克

    8寸古法蛋糕的做法步驟

    步驟 1

    取食用油75克,蓋上保鮮膜微波爐加熱2分鐘。

    步驟 2

    篩入低筋麵粉90克

    步驟 3

    將90克麵粉與油混合

    步驟 4

    用“Z”字型拌勻。

    步驟 5

    油和麵粉拌勻後加入牛奶。

    步驟 6

    加入60克牛奶

    步驟 7

    加入牛奶拌勻後成顆粒狀,這是正常現象。

    步驟 8

    挑選6顆差不多大小的雞蛋

    步驟 9

    將蛋清和蛋黃分離,記得蛋黃一點都不能掉入蛋清,否則會影響後續蛋清的打發。

    步驟 10

    將6顆蛋黃放入麵粉&油中,繼續用“Z”字型攪拌均勻。這一部分基本完成了✅

    步驟 11

    開始打發蛋清,可以先加入1克鹽

    步驟 12

    打成大氣泡時加入20克白糖,繼續打

    步驟 13

    打成小氣泡後再加入25克白糖,繼續打發

    步驟 14

    打的細膩點後加入剩餘的25克白糖。這時候70克糖全部加完啦

    步驟 15

    打到這個程度蛋清基本打發的差不多了。

    步驟 16

    蛋清分3次混入蛋黃麵粉中,記得用上下翻拌的方式進行拌勻。

    步驟 17

    倒入8寸蛋糕模具中。

    步驟 18

    烤箱上下火150度,先預熱5分鐘左右。烤盤中需要放入溫開水,活底模具底部包好錫紙否則會水進去的,死底就不用了。

    步驟 19

    上下火150分鐘烤70分鐘,放水是防止蛋糕裂開,可是我還是裂開了,不過感覺更有食慾哈,可能不放水會裂的更厲害,哈哈哈。不影響味道喲~

    步驟 20

    脫模後倒扣在烤架上冷卻

    步驟 21

    然後切成你要的大小就好完美啦

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