用料
雞蛋 6個
牛奶 60克
白糖 70克
蛋糕粉 90克
食用油 75克
8寸古法蛋糕的做法步驟
步驟 1
取食用油75克,蓋上保鮮膜微波爐加熱2分鐘。
步驟 2
篩入低筋麵粉90克
步驟 3
將90克麵粉與油混合
步驟 4
用“Z”字型拌勻。
步驟 5
油和麵粉拌勻後加入牛奶。
步驟 6
加入60克牛奶
步驟 7
加入牛奶拌勻後成顆粒狀,這是正常現象。
步驟 8
挑選6顆差不多大小的雞蛋
步驟 9
將蛋清和蛋黃分離,記得蛋黃一點都不能掉入蛋清,否則會影響後續蛋清的打發。
步驟 10
將6顆蛋黃放入麵粉&油中,繼續用“Z”字型攪拌均勻。這一部分基本完成了✅
步驟 11
開始打發蛋清,可以先加入1克鹽
步驟 12
打成大氣泡時加入20克白糖,繼續打
步驟 13
打成小氣泡後再加入25克白糖,繼續打發
步驟 14
打的細膩點後加入剩餘的25克白糖。這時候70克糖全部加完啦
步驟 15
打到這個程度蛋清基本打發的差不多了。
步驟 16
蛋清分3次混入蛋黃麵粉中,記得用上下翻拌的方式進行拌勻。
步驟 17
倒入8寸蛋糕模具中。
步驟 18
烤箱上下火150度,先預熱5分鐘左右。烤盤中需要放入溫開水,活底模具底部包好錫紙否則會水進去的,死底就不用了。
步驟 19
上下火150分鐘烤70分鐘,放水是防止蛋糕裂開,可是我還是裂開了,不過感覺更有食慾哈,可能不放水會裂的更厲害,哈哈哈。不影響味道喲~
步驟 20
脫模後倒扣在烤架上冷卻
步驟 21
然後切成你要的大小就好完美啦
用料
雞蛋 6個
牛奶 60克
白糖 70克
蛋糕粉 90克
食用油 75克
8寸古法蛋糕的做法步驟
步驟 1
取食用油75克,蓋上保鮮膜微波爐加熱2分鐘。
步驟 2
篩入低筋麵粉90克
步驟 3
將90克麵粉與油混合
步驟 4
用“Z”字型拌勻。
步驟 5
油和麵粉拌勻後加入牛奶。
步驟 6
加入60克牛奶
步驟 7
加入牛奶拌勻後成顆粒狀,這是正常現象。
步驟 8
挑選6顆差不多大小的雞蛋
步驟 9
將蛋清和蛋黃分離,記得蛋黃一點都不能掉入蛋清,否則會影響後續蛋清的打發。
步驟 10
將6顆蛋黃放入麵粉&油中,繼續用“Z”字型攪拌均勻。這一部分基本完成了✅
步驟 11
開始打發蛋清,可以先加入1克鹽
步驟 12
打成大氣泡時加入20克白糖,繼續打
步驟 13
打成小氣泡後再加入25克白糖,繼續打發
步驟 14
打的細膩點後加入剩餘的25克白糖。這時候70克糖全部加完啦
步驟 15
打到這個程度蛋清基本打發的差不多了。
步驟 16
蛋清分3次混入蛋黃麵粉中,記得用上下翻拌的方式進行拌勻。
步驟 17
倒入8寸蛋糕模具中。
步驟 18
烤箱上下火150度,先預熱5分鐘左右。烤盤中需要放入溫開水,活底模具底部包好錫紙否則會水進去的,死底就不用了。
步驟 19
上下火150分鐘烤70分鐘,放水是防止蛋糕裂開,可是我還是裂開了,不過感覺更有食慾哈,可能不放水會裂的更厲害,哈哈哈。不影響味道喲~
步驟 20
脫模後倒扣在烤架上冷卻
步驟 21
然後切成你要的大小就好完美啦