粉絲。

輔料：黃瓜絲 25克,紅椒絲3根。

調料：豬油200克，精鹽3克，味精3克，老抽3克，料酒5克，芝麻醬15克，蛋清1個，溼粉芡20克，蒜泥10克，精鹽5克，味精水40克，香醋60克，香油30克，芥末15克，高湯50克，料酒10克，老抽3克，精鹽2克，味精5克，胡椒粉1克，溼澱粉5克；

2/5

將粉絲放進清水中浸泡3個小時；將黃瓜絲與煮好的粉絲一同加入調料拌勻，裝入盤中，淋上芝麻醬，成為粉絲帶底菜餚中的“底”；

3/5

粉絲提前泡水過水倒出稍泡一會過涼鹽，芥末膏，芥末油，蒜泥，白（紅土）醋，蔥油，味精水，擺盤，上淋芝麻醬，鍋加油滑肉絲。

4/5

粉絲帶底中的炒肉絲，用的是傳統豫菜中爆的方法烹製。爆是傳統豫菜烹飪手法中的特色烹調方法之一。

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下芹菜翻炒加水，鹽2勺半，味精一勺半，糖一勺半，料酒，醬油，直接加肉絲燒開即可，淋粉絲上即可成菜。

食材清單

主料

粉絲適量

輔料

胡蘿蔔半根

香菇2朵

佐料

醋

半勺

蠔油

半勺

姜

1塊

烹飪步驟

步驟1:食材：粉絲2個、胡蘿蔔半根、香菇2朵、香菜2根、姜1塊、蒜2瓣、蔥1根。

步驟2:粉絲用溫水泡發。

步驟3:香菇切片。

步驟4:胡蘿蔔洗淨切菱形塊。

步驟5:香菜梗切長段。

步驟6:姜1塊切末。

步驟7:蒜2瓣切末。

步驟8:鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末炒香，放入胡蘿蔔、香菇翻炒2分鐘。

步驟9:放入粉絲。

步驟10:放生抽1勺、翻炒1分鐘。

步驟11:放入切好的香菜段、蠔油半勺、醋半勺、鹽半勺、雞精半勺拌勻後撒上蔥花即可。