鋼針魚面片湯

【食材準備】鋼針魚500克、豆麵煎餅半塊、生抽少許、蔥2棵、大蒜2棵、紅幹椒4個、香菜1棵、生薑絲4克、鹽1茶匙、雞精少許

【做法】

1、先準備好鋼針魚、蔥薑蒜、豆麵煎餅等食材，鋼針魚提前處理乾淨，豆麵煎餅買不到可以自己在家用豆麵粉加水調成麵糊，在平鍋上攤成稍微厚點的煎餅就行。實在沒有豆麵的話，用普通麵粉也是可以的。

2、將豆麵煎餅切成菱形方塊。

3、將大蒜切段、蔥和辣椒都切成小顆粒。生薑切絲。

4、將鋼針魚裹上面粉，並抖掉多餘的麵粉。裹麵粉可以讓煎好的魚更加香，並能鎖住魚肉裡面的水分，煎魚的時候也不容易破皮。

5、煎鍋燒熱加入食用油搖勻潤鍋，燒至7成熱後，放入鋼針魚，不要立即動鍋鏟，先把鍋拿起，像篩豆子一樣前後反覆晃幾下，這樣可以讓魚不會粘鍋而且不易糊掉。

6、煎好一面的時候，再翻過來煎另一面，兩面都煎至金黃便可以了。

7、放入生抽、姜蒜、紅幹椒，再加入2大碗溫水，開中火燉8分鐘

8、再加入面片、鹽、雞精，煮開後，再撒入蔥蒜和香菜，即可關火美美的享用這碗鋼針魚面片湯了。在寒冷的冬天，進補可別只知道吃肉，這麼吃魚也可以很好的補充蛋白質呢！而且喝了能渾身暖和和的哦！

步驟 1

魚殺後洗乾淨切小塊用蔥姜，料酒，適量澱粉醃製15分鐘。

步驟 2

豆腐切塊，芹菜切條，小米椒，蒜切粒！香菜洗乾淨！

步驟 3

胖子魚調料

步驟4

不粘鍋放油把魚稍微煎煎！（隨自己喜好，完全也可以不煎）如果魚不煎可以切片好熟更入味。

步驟 5

魚煎好之後盛出來備用，用煎魚剩下的油炒調料。炒出紅油後加適量水！

步驟 6

水開後下豆腐用中小火煮五六分鐘入味

步驟 7

下油煎過的魚（如果之前魚沒煎，也是這一步下鍋）

步驟 8

魚煮上七八分鐘後下芹菜，蒜粒和小米椒提味！

步驟 9

再有個兩分鐘左右就可以下香菜出鍋了！