1、把豆腐中間挖一小塊出來，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米澱粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內放入水，調入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米澱粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收幹汁，最後撒上蔥花即可。

主料

豆腐適量、冬筍適量、香菇適量、豬肉碎適量

輔料

蔥適量、蒜適量、姜適量

配料

八角適量、雞精適量、素蠔油適量、鹽適量、生抽適量

1. 將蔥切段，薑切片，把蒜瓣拍松。冬筍切片。

2. 把豆腐切成一寸見方，一釐米厚的小塊兒，熱鍋放油，將豆腐煎呈兩面金黃色。

3. 將煎好的豆腐鋪在砂鍋的底部。

4. 另起油鍋，用小火將八角炒出香味，下蔥薑蒜煸炒。

5. 放入青豆和冬筍片，繼續煸炒， 加生抽，素蠔油，糖和雞精。

6. 把炒好的冬筍，青豆等倒入砂鍋內，蓋在豆腐上。

7. 在砂鍋內加入發好的香菇和清水（有高湯更好），以水沒過所有材料為準。

8. 將豬肉碎稍加煸炒直到斷生，加入砂鍋內。開大火，待燒開以後轉小火燉半個小時（如果有時間的話可以多燉一段時間豆腐會更入味）。

9. 關火前酌情新增鹽調味。美味的砂鍋豆腐就做成了。我們今天可是把它一掃光了。

溫馨小提示

如果有香菜的話，添一點兒香菜味道會跟好的

1、腐竹50克，清水500ML，浸泡30分鐘

2、腐竹切段，豆腐50克切塊，油菜30克去蒂，胡蘿蔔50克切絲

3、清水兒倒入豆腐，水發粉條20克，雞湯1碗，倒入胡蘿蔔，攪拌均勻。大火煮沸，轉小火煨至入味

4、倒入油菜、鹽2克、香油5克