1、豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細絲。薺菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝乾切碎。麵粉放入碗內，加水調成溼漿。　　

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、薑末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡。　

3、豆腐皮置案板上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上麵漿（共包成30個春捲）。4、原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春捲逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

把菜切好 豆皮儘量一塊窄一點 可以更加入味

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放油炒香配料 加入豆皮 沿鍋邊倒老酒 醬油 幹炒

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下豆瓣醬 白糖 加入多一點清水 讓豆皮在鍋中多煮一會 即可裝盤

1、豆油皮辣條：首先準備好適量的豆油皮、辣椒、孜然粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉、食鹽、白糖、食用油等待用;首先將準備好的豆油皮用溫水泡開後清洗乾淨瀝乾待用;將孜然粉、辣椒粉、熟芝麻、五香粉、花椒粉等攪拌均勻後待用;鍋中燒熱油後將洋蔥片炸至金黃色撈出;油燒熱至7成熟後用勺子倒入攪拌好的辣椒粉中攪拌均勻後放涼，加入適量的呃食鹽和白糖繼續攪拌均勻;將處理乾淨的豆油皮加入辣椒油中均勻沾滿後撈出加入盤中，然後保鮮膜蓋住後入味幾個小時後便可食用。

2、三色豆油皮：首先將豆油皮在溫水中泡製20分鐘左右，直至變成柔軟的狀態時切成長條狀待用;四季豆清洗乾淨後切成均勻的段狀待用;金針菇清洗乾淨後切成段狀待用;火腿腸切成片狀待用;油鍋燒熱後將四季豆煸炒至起皮狀態，然後將金針菇、火腿腸依次加入翻炒後再將豆油皮加入翻炒，加入適量的生抽、開水燉煮3分鐘後即可加入適量的食鹽翻炒均勻後收汁出鍋食用。

豆油皮用廚房剪剪成三長塊,然後從一頭捲起來,用棉繩捆住。

2.

鍋裡多放些油,油熱後放進豆油皮卷,小火炸到外皮微焦,呈金黃色即可。

3.

黃瓜切絲,香菜切斷,蔥切片,蒜切末,晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲。

4.

把所有的原料放進盆子裡拌勻即可。