1.牛肉切片，加少許油.生抽.料酒.耗油.生粉抓勻，稍醃幾分鐘。

2醃牛肉的過程中準備薑末，蒜末，小米椒末。

3青椒切片

4鍋中放少許油，放入青椒炒一炒，炒好後盛出來

5鍋中再次放油，放姜蒜小米椒炒香

6倒入牛肉繼續翻炒

7炒至牛肉變色後把剛炒好的青椒倒進來，加一勺豆瓣醬，加一點鹽調味，鹹淡合適就可以出鍋啦。

1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。

2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。

3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。

4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉、蔥再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可

用料：牛肉300克、小青椒100克、小米辣5個、生薑1塊、大蒜5瓣、蔥2根、澱粉1勺、蠔油勺1、生抽勺1、料酒1勺、鹽1克、油2湯匙

步驟：

1.準備一塊牛肉，清洗乾淨，用廚房專用紙吸乾水分（我買的這個是裡脊肉，怎麼切都不會老的那種）

2.先把牛肉切成片，不要切得太薄

3.然後切成條狀

4.把切好的牛肉裝入一個大碗中

5.切一點薑絲備用

6.牛肉中加入1克鹽、1勺澱粉、1勺料酒、薑絲和1勺油

7.然後抓拌均勻醃製10分鐘左右

8.把辣椒、大蒜、薑片和蔥段都準備好

9.熱鍋下油

10.加入薑片和大蒜爆出香味

11.倒入牛肉大火爆炒

12.爆炒到六分熟左右

13.立即倒入辣椒繼續爆炒

14.翻炒均勻後立即加入生抽

15.加入蠔油翻炒均勻

16.然後加入蔥段

17.翻炒均勻即可裝盤出鍋了