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1 # 最好的時光51
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2 # 使用者2273865581812
1、蝦球反覆沖洗幾次，然後用鹽水泡半小時，再洗淨瀝水。2、準備調料。
3、鍋燒熱，下適量的油，下姜蒜，紅尖椒。4、爆香後，下蝦球。
5、翻炒過後，蝦球殼子變紅色時，下1大勺料酒，1小勺糖，翻炒；老抽1大勺，生抽1大勺，依次下鍋，翻炒。
6、翻炒片刻後，下老乾媽2大勺，
7、翻炒進味後，新增適量的水，剛剛沒過蝦球即可。
8、中火收汁，出鍋前加1小勺雞精。
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3 # 使用者7930488801418
蝦還是刷一下屁股比較好，比較乾淨，東西一般般準備好，做的時候不慌不忙，也提高做菜成功率
步驟 2
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大料炒香，如果你不認識這些，你直接去賣作料的哪裡叫她配，基本上沒有不會配的。燒油燜大蝦別人還會問你幾斤，燒蝦球就什麼都放一點點就好了，要是胃口大就多放點，胃口小就少放一丟丟
步驟 3
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下蝦子，翻炒一下，變紅就可以放鹽，雞精，生抽，料酒繼續翻炒
步驟 4
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蝦會出一點點水，所以不用另外用啤酒燜，你放啤酒就不放料酒，放料酒就不用放啤酒，還有因為作料太多了，一定一定要少放鹽，或者先不放，做後起鍋試菜淡了在加
步驟 5
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這個燒蝦子的醬是我用了好幾年的，確實味道最好。有點辣，所以你要考慮幹辣椒的用量
步驟 6
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這個加了醬的顏色又要好看些，之後要是水蠻多就幹燜一下，隔一會看一下，燜到汁水收得差不多就點一點點醬油就OK了。燜過的蝦肉味道要重些，要是喜歡外面有味，蝦肉味淡就不要燜太久
步驟 7
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起鍋裝盤
將蝦球用料酒和白胡椒及澱粉醃10分鐘。鍋燒熱，倒入足夠多的油，燒至6成熱，放入蝦球，炸至蝦球變色即撈出，瀝乾油待用。鍋中留3大匙油，放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香，炒出紅油，加入番茄醬、醬油、糖同炒。