材料

烏魚1尾鹽巴適量蔥2根大蒜3瓣辣椒1條米酒2大匙醬油1大匙糖1小匙水適量黑醋1大匙味碄2大匙

做法

1先買回來的烏魚洗淨之後去頭寺尾之後，將烏魚切成塊狀，抹鹽備用

2熱鍋之後倒入適量的油再將烏魚平放在鍋內煎至兩面微焦

3先將煎好的魚塊撥至一邊，另一邊放入蔥段及蒜片仔細炒至香味出來讓魚塊可以吸收爆香後的香氣之後，先將魚塊盛至燒鍋

4盛起魚塊之後加入米酒／醬油／糖／水／黑醋／味碄之後再仔細的拌煮至所有調味混合

5接著再將醬汁倒至巳裝魚塊的燒燒鍋內，蓋上鍋蓋續煮約５分鐘使魚塊可以吸收醬汁

6香氣四溢的紅燒烏魚就完成了

1、準備好一條烏魚，將魚拍曇去魚鱗，開膛破腹將內臟取出洗乾淨剁成塊。幹辣椒！生薑大蒜頭洗乾淨切好待用。

2、剁好的魚塊用鹽！料酒！胡椒粉！醃製十分鐘進味。

3、鍋裡放油用姜刷一下鍋底，中火燒熱放入魚煎至雙黃盛起。

4、將鍋刷洗乾淨重新放入油燒熱！放入生薑大蒜頭。紅辣椒，花椒爆香，將煎好的烏魚放入。然後倒料酒！生抽，白糖。翻炒均勻小中火燒3分鐘放入雞精調味即可。

5、紅燒烏魚就做好了快來嚐嚐吧！

主料

烏魚2斤左右

輔料

大蔥適量

生薑適量

大蒜適量

洋蔥適量

香菇適量

小蔥適量

紅燒烏魚的做法步驟

1.烏魚剁塊，洗淨，加入澱粉，食鹽，料酒，花椒油醃製一會。

2.注備輔料，待會好用。

3.把魚煎制一下控油，備用。

4.熱鍋上油，放入一點豆瓣醬，加入蔥薑蒜爆香，然後加入洋蔥和香菇小炒片刻，加入適量老抽，水，放入魚塊大火燜制5-8分鐘。

5.大火收汁裝盤加入適量蔥花做點綴，就完成了。

小竅門&溫馨提示

因為最近生病醫生建議低鹽，所以只有醃製的時候放了鹽，本人覺得味道剛好，而且也去了腥味，光碟了