準備食材:午餐肉一塊，鴨血一塊，毛肚一塊，蒜苗3根，豆芽少許，精鹽，花椒，幹辣椒段，食用油。

操作步驟:

1.首先將準備好的午餐肉一塊切成薄厚均勻厚片，沒有午餐肉的朋友也可以直接換成家裡的火腿腸。毛血旺最重要的一點就是不能缺少火腿腸哦。

2.準備兩塊錢的鴨血一塊將其切成薄片，一般鴨血都是在盒裡放著的。大家可以將鴨血的盒子倒扣過來。將它的四個角給它剪掉，然後將鴨血上面的封膜給他撕掉。這樣鴨血很容易的就能倒扣出來了。

3.準備三塊錢的毛肚將其切成細絲，喜歡吃大塊的朋友也可以將其切成大塊。準備好的新鮮蒜苗我們將其斜切成段放入碗中備用。

4.炒鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之後我們在裡面加入一勺精鹽。將其攪拌均勻。這時候我們將切好的鴨血放在裡面焯水一分鐘。這樣就能去除鴨血裡面的腥味啦！

5.炒鍋燒熱在裡面加入適量的食用油，油熱之後我們將準備好的花椒以及幹辣椒段放在裡面炒香。

6.炒出花椒以及幹辣椒段裡面的香味和麻味。此時我們在將準備好的黃豆芽放在裡面進行翻炒一分鐘。然後再往鍋里加入一勺食用鹽，豆芽炒至斷生。我們在將準備好的蒜苗放在裡面炒香。

7.炒制斷生然後放在盆底備用，炒鍋重新加熱，放入食用油。油熱之後將準備好的蔥薑蒜放在裡面炒香，同樣放入一小把的花椒。然後再加入一勺豆瓣醬和半塊的火鍋底料放在裡面炒出紅油。

8.炒出紅油之後，然後在裡面加入1碗的清水。開大火將其煮開，大約兩分鐘之後就煮開了。然後我們再用漏勺，將裡面的火鍋底料給它撈出來。只需要它的湯汁就可以啦。然後將切好的鴨血放在裡面，切好的火腿腸同樣也放在裡面。加入少許的精鹽調味，再放點少許的雞精。

9.用鏟子將其翻動一下，然後再將毛肚放在裡面。用大火將其煮至一分鐘。一分鐘之後，就可以出鍋裝盤啦。這樣做出來的毛肚爽脆更加的好吃。

10.然後在這個毛肚上面放點少許的蔥花和薑末，再撒入小把的花椒，在上面淋入少許的熱油就可以出鍋裝盤啦！