1.砍刀：用於砍骨。

　　2.片刀：用於食物的切片，但不宜切割凍肉。

　　3.番茄刀：用於切割番茄等有皮且多汁、疏軟水果。

　　4.蔬菜刀：用於切削蔬菜瓜果。

　　5.刨皮刀：用於刨削蔬菜瓜果的表皮。

　　6.火腿刀：用於切割火腿等肉食。

　　8.多用刀：特別適合切割魚片等，並有各種用途。

　　9.麵包刀：用於切割有較硬表皮的鬆軟食物。

命名方式是：

1．基本原則：

加工中心刀具雖然種類繁多，我們把它歸類後，常用的也就是七、八種。

我們用刀號的首位為刀具的型別代號，後三位為刀具特性程式碼。

具體規定如下：

刀具號的首位數字含義：

1_鑽頭，2—鍵槽銑刀，3—絲攻，4—鉸刀，5—鏜刀，6—擴孔刀， 7—面銑刀，8—立銑刀，9—特殊刀具

刀具號後三位數字含義：

後三位為刀具直徑，其中鑽頭鍵槽銑刀絞刀極少有超過100MM的，在命名時前兩位為直徑的整數位，最後一位為小數位。絲攻最後一位區分是粗牙還是細牙。鏜刀擴孔刀及面銑刀過100MM的很多，後三位表示直徑，小數位省略。立銑刀的最後一位表示是否加長。特殊刀具後三位同樣是直徑,視具體情況而定。

2．具體命名例項：

T1068—ø6。8的鑽頭 T1140—ø14的鑽頭

T2145—ø14。5的鍵槽銑刀 T4080—ø8的絞刀

T3120—M12的絲攻 T3121—M 12的細牙絲攻

T5075—ø75的鏜刀 T6135—ø135的擴孔刀

T7160—ø160的面銑刀 T8080—ø80的立銑刀

T8051—ø50的加長立銑刀