用料

地軟

木耳

麵粉

雞蛋

豆腐

青菜

蝦皮

蔥

姜

蠔油

粉條

料酒

發酵粉

做法步驟

步驟 1

和麵，放乾酵母發麵，靜置。

步驟 2

準備包子餡：把地軟木耳泡發並洗淨，粉條過水焯熟，豆腐過油炒熟，下鍋炒雞蛋。再把所有的材料剁碎，並加入蔥姜蝦皮末入鍋炒，加入少量蠔油和料酒，拌勻後關火。

步驟 3

將面拿到案板上揉揉，切成幾段，擀皮，開始包。

步驟 4

包好後靜置20min，涼水入鍋，中火，上汽後計時12-15min。

步驟 5

到時間後關火，在鍋裡在悶上2-3mins再開鍋蓋。這樣的包子皮就比較光。包子就ok啦～ 試一試香氣撲鼻的地軟包子吧～

地皮菜包子的具體做法如下:材料：帶皮五花肉250g、地皮菜(地軟)50g、圓白菜500g、蔥適量、姜適量、花椒粉適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、花生油適量、胡麻油適量、麵粉250g、酵母粉適量。

1、將麵粉與適量清水慢慢攪拌，慢慢揉成麵糰，加入適量酵母。

2、等面發到最初和好時候的兩倍大小就可以了。

3、五花肉一定要帶皮的，將五花肉切丁。

4、泡發地皮菜，洗乾淨。

5、圓白菜切碎，放鹽，出湯後攥幹。

6、將蔥姜剁碎。

7、鍋里加少量胡麻油花生油。

8、倒入肉丁，煸炒發白，放蔥姜，花椒粉，繼續煸炒。

9、噴少量醋，聞到香味倒生抽老抽調味調色，肥肉出油後關火。

10、倒入洗好的地皮菜、剁好攥乾的圓白菜，放鹽，拌勻。

11、準備工作結束，接下來包包子就是手藝活兒了。

12、將餃子皮擀得薄而均勻。

13、將成型的包子水開上屜大火蒸15分鐘。

14、熱氣騰騰的地皮菜包子就做好了，裝盤即可食用。