吃蠶的最佳時機是10月中下旬。錯過作繭時機的蠶身長7、8公分左右，通身新綠，滾圓肥潤，在日益枯黃的柞葉上盲目地、遲緩地蠕動（想必內心也是焦急的）。吃蠶的方法並不複雜：先要擠蠶。兩手相對，食指、中指抵住蠶的身體（腹面朝前），拇指用力向下一按，隨著內臟的翻出體外，排洩物就處理掉了。再把擠好的蠶洗淨、瀝水，亂刀剁碎，配合辣椒丁翻炒，加入常用調料即可食用。也有人願意把蠶肉和小嫩秋白菜混炒，味道也是鮮美至極的。遠方的客人大多一嘗便不願放下筷子。等到看了這道菜的原料時，大感驚奇。倘使先看了，大多是不敢或不願吃的。 其實，蠶中極品是作繭後，還沒有變蛹之前的狀態。此時的蠶不吃不動，身體略有僵硬。無需處理內臟、無需剁碎。一般要用水焯過後再進行烹調。其營養價值是否高於作繭前無從考證。但這時的價格是很高的。遠超之前的蠶之後的蛹，美其名曰：神仙！ 吃蛹的季節大多在冬季。蛹大抵可分兩種。一是活蛹，從繭殼中剪出的。一是“水槽蛹”，繅絲廠的副產品。自然是活蛹的價格高些，只是破壞了寶貴的蠶絲。蛹的營養價值是有證可查的，一般說來四顆蛹可比一枚雞蛋。蛹的樣子也很難看，周身黑褐色，一端是圓的，一端是圓錐形的，有環節，會搖著動。吃法較多，無需切碎。用水焯過後，可以炒、可以炸、可以紅燒、可以涼拌、也可以做零食，隨時撿來吃。蛹的肉白如豆腐，鮮嫩、潤口。膽小的外地人輕易不敢嘗試，滿盤子的“黑蟲子”喲！ 蛾，蛹的脫胎換骨。經歷了漫長的休眠期，蛹終於破繭而出。吃蛾的時間一般在七月末、八月初。雄蛾的價格非常高，今年見到的市場最高價是每市斤50圓。也有人用雄蛾做成藥酒，據說有滋陰壯陽的功效，價格不菲。蛾的樣子也不漂亮，灰黃色，渾身遍佈細小的絨毛，無需振翅，絨毛便如灰塵一樣四處飄散。吃的時候，先掐去翅膀，再放入鍋中稍稍幹炒一下，目的在於去掉絨毛，出鍋後洗淨就成了備用的食材。蛾一般輔以韭菜、韭菜薹混炒。那香味滲入肌骨，遠不是其他肉類所能比的。只可惜多年前的一次意外，“剝奪”了我享用這美味的權利，對這美味的體驗只停留在了幼時的記憶中了。
吃蠶的最佳時機是10月中下旬。錯過作繭時機的蠶身長7、8公分左右，通身新綠，滾圓肥潤，在日益枯黃的柞葉上盲目地、遲緩地蠕動（想必內心也是焦急的）。吃蠶的方法並不複雜：先要擠蠶。兩手相對，食指、中指抵住蠶的身體（腹面朝前），拇指用力向下一按，隨著內臟的翻出體外，排洩物就處理掉了。再把擠好的蠶洗淨、瀝水，亂刀剁碎，配合辣椒丁翻炒，加入常用調料即可食用。也有人願意把蠶肉和小嫩秋白菜混炒，味道也是鮮美至極的。遠方的客人大多一嘗便不願放下筷子。等到看了這道菜的原料時，大感驚奇。倘使先看了，大多是不敢或不願吃的。 其實，蠶中極品是作繭後，還沒有變蛹之前的狀態。此時的蠶不吃不動，身體略有僵硬。無需處理內臟、無需剁碎。一般要用水焯過後再進行烹調。其營養價值是否高於作繭前無從考證。但這時的價格是很高的。遠超之前的蠶之後的蛹，美其名曰：神仙！ 吃蛹的季節大多在冬季。蛹大抵可分兩種。一是活蛹，從繭殼中剪出的。一是“水槽蛹”，繅絲廠的副產品。自然是活蛹的價格高些，只是破壞了寶貴的蠶絲。蛹的營養價值是有證可查的，一般說來四顆蛹可比一枚雞蛋。蛹的樣子也很難看，周身黑褐色，一端是圓的，一端是圓錐形的，有環節，會搖著動。吃法較多，無需切碎。用水焯過後，可以炒、可以炸、可以紅燒、可以涼拌、也可以做零食，隨時撿來吃。蛹的肉白如豆腐，鮮嫩、潤口。膽小的外地人輕易不敢嘗試，滿盤子的“黑蟲子”喲！ 蛾，蛹的脫胎換骨。經歷了漫長的休眠期，蛹終於破繭而出。吃蛾的時間一般在七月末、八月初。雄蛾的價格非常高，今年見到的市場最高價是每市斤50圓。也有人用雄蛾做成藥酒，據說有滋陰壯陽的功效，價格不菲。蛾的樣子也不漂亮，灰黃色，渾身遍佈細小的絨毛，無需振翅，絨毛便如灰塵一樣四處飄散。吃的時候，先掐去翅膀，再放入鍋中稍稍幹炒一下，目的在於去掉絨毛，出鍋後洗淨就成了備用的食材。蛾一般輔以韭菜、韭菜薹混炒。那香味滲入肌骨，遠不是其他肉類所能比的。只可惜多年前的一次意外，“剝奪”了我享用這美味的權利，對這美味的體驗只停留在了幼時的記憶中了。