在標準大氣壓（101.325kPa）下，水的沸點（也就是溫度）為99.975℃。當深度變化不大時，即從微觀來說，地面水的溫度隨日照與氣溫的變化而改變。地下水的溫度則和地溫有密切關係。一般來說，地下水的溫度比較恆定，愈是深層地下水，水溫愈是恆定。地下水溫度如有劇烈變動時，在衛生上即表示有被汙染的可疑。若地下水水溫突然增高，可能是由於溫度較高的地面水大量流入的緣故。水溫可以影響水中細菌的生長繁殖和水的自然淨化作用。此外，水溫對水的淨化消毒亦有重要的關係。當深度變化比較大時，即從宏觀來說，地下水越深水溫就越高。從地面往下每深100米，溫度大約增加3攝氏度左右。地表以下5~10米的地層溫度就不隨室外大氣溫度的變化而變化,常年維持在15~17℃。到了一定深度，再往下每深100米溫度大約增加2攝氏度或者1攝氏度多。擴充套件資料：水的密度在3.982℃時最大，為1000kg/m3，溫度高於3.982℃時（也可以忽略為4℃），水的密度隨溫度升高而減小 ，在0～3.984℃時，水熱縮冷漲，密度隨溫度的升高而增加。水有不同形態，當水變成氣態，也就是水蒸汽時，溫度可在100度以上。用於加熱或加溼的蒸汽1，正壓蒸汽正壓蒸汽指氣壓在0.1-5 MPa，溫度在110-250℃的蒸汽。這是蒸汽在工業中最具代表性的一種用途。被廣泛用於熱交換器和蒸汽箱等裝置中用來加熱和加溼。在多數情況下使用的蒸汽是處於飽和狀態的，也就是飽和蒸汽。因為壓強和溫度的對應關係固定不變，可以用蒸汽的潛熱迅速加熱。在食品加工行業，過熱蒸汽有時候用來烹飪和烘乾、脫水。過熱蒸汽在常壓下被加熱到200-800℃後非常易於控制，所以被用於當今的家用蒸汽烤箱市場。 [2] 2，負壓蒸汽負壓蒸汽指氣壓小於大氣壓，溫度低於100℃的蒸汽。這種蒸汽的應用得到了迅速的發展。當負壓飽和蒸汽像正壓蒸汽那樣使用時，可以透過調節氣壓迅速改變蒸汽的溫度，使精確控溫成為可能，而熱水則做不到這點。然而負壓蒸汽裝置必須配有真空泵，因為僅僅降低氣壓是不會使其低於大氣壓的。
在標準大氣壓（101.325kPa）下，水的沸點（也就是溫度）為99.975℃。當深度變化不大時，即從微觀來說，地面水的溫度隨日照與氣溫的變化而改變。地下水的溫度則和地溫有密切關係。一般來說，地下水的溫度比較恆定，愈是深層地下水，水溫愈是恆定。地下水溫度如有劇烈變動時，在衛生上即表示有被汙染的可疑。若地下水水溫突然增高，可能是由於溫度較高的地面水大量流入的緣故。水溫可以影響水中細菌的生長繁殖和水的自然淨化作用。此外，水溫對水的淨化消毒亦有重要的關係。當深度變化比較大時，即從宏觀來說，地下水越深水溫就越高。從地面往下每深100米，溫度大約增加3攝氏度左右。地表以下5~10米的地層溫度就不隨室外大氣溫度的變化而變化,常年維持在15~17℃。到了一定深度，再往下每深100米溫度大約增加2攝氏度或者1攝氏度多。擴充套件資料：水的密度在3.982℃時最大，為1000kg/m3，溫度高於3.982℃時（也可以忽略為4℃），水的密度隨溫度升高而減小 ，在0～3.984℃時，水熱縮冷漲，密度隨溫度的升高而增加。水有不同形態，當水變成氣態，也就是水蒸汽時，溫度可在100度以上。用於加熱或加溼的蒸汽1，正壓蒸汽正壓蒸汽指氣壓在0.1-5 MPa，溫度在110-250℃的蒸汽。這是蒸汽在工業中最具代表性的一種用途。被廣泛用於熱交換器和蒸汽箱等裝置中用來加熱和加溼。在多數情況下使用的蒸汽是處於飽和狀態的，也就是飽和蒸汽。因為壓強和溫度的對應關係固定不變，可以用蒸汽的潛熱迅速加熱。在食品加工行業，過熱蒸汽有時候用來烹飪和烘乾、脫水。過熱蒸汽在常壓下被加熱到200-800℃後非常易於控制，所以被用於當今的家用蒸汽烤箱市場。 [2] 2，負壓蒸汽負壓蒸汽指氣壓小於大氣壓，溫度低於100℃的蒸汽。這種蒸汽的應用得到了迅速的發展。當負壓飽和蒸汽像正壓蒸汽那樣使用時，可以透過調節氣壓迅速改變蒸汽的溫度，使精確控溫成為可能，而熱水則做不到這點。然而負壓蒸汽裝置必須配有真空泵，因為僅僅降低氣壓是不會使其低於大氣壓的。