1、黃豆豬手湯： 用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。 將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。 把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上一個小時。 需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。 2、花生豬手湯 淨豬手一到兩隻，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求一隻豬手剁成4－6塊的大小。花生米適量。 花生米泡水一段時間後剝去紅衣。 豬手洗淨。 備料：蔥段、薑片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精 把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。 一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。 再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。 3、薏米豬手湯 材料： 豬手2只，薏米50克。 做法： 1、新鮮豬手去毛洗淨切塊；薏米洗淨待用。 2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。 功效：含滋陰去溼，養顏潤膚。 4、什菜豬手湯 用料： 鹹豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿蔔200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。 做法： ①鹹豬手略洗，抹乾水。 ②番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。 ③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。 ④將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。 ●鹹豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。
1、黃豆豬手湯： 用清水搓洗黃豆，然後換乾淨的清水浸泡黃豆4個小時以上。 將豬腳洗淨，一定要洗得特別乾淨。 把豬腳放進砂鍋內，加入冷水，一定要是冷水一起燉，因為只有這樣豬腳才能夠有足夠的時間燉爛，2個小時後左右，放入已經泡好的黃豆，另加三塊切薄的薑片，改文火連續燉上一個小時。 需要注意的細節：火候以湯水不外溢為佳，中途不掀開蓋子檢視，燉好準備享用時才下鹽調味，如不是特別追求很鮮的口味，最好不要下味精或雞精，這鍋湯本身已經夠鮮，是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮，此湯允許稍微偏鹹一點。 2、花生豬手湯 淨豬手一到兩隻，買的時候可以要求賣的人幫忙剁成小塊，我一般是要求一隻豬手剁成4－6塊的大小。花生米適量。 花生米泡水一段時間後剝去紅衣。 豬手洗淨。 備料：蔥段、薑片（不要切太小，以便方便擇出來）陳皮、花椒、枸杞、料酒、精鹽、雞精 把豬手放進沙鍋，加入適量水，煮沸後撇去浮末和浮油，火調小至保持微微沸騰狀。豬手煮至7成熟時，再將煮出來的浮油撇掉。加入花生、精鹽，用小火煨。 一小時後，投入陳皮、花椒、枸杞、蔥段、薑片、雞精、料酒繼續煨燉。 再1－2小時後，如果湯完全變成乳白色，並且豬手軟爛，就可以了。 3、薏米豬手湯 材料： 豬手2只，薏米50克。 做法： 1、新鮮豬手去毛洗淨切塊；薏米洗淨待用。 2、將用料一齊放入清水煲內，大火煲滾後，改小火煲2小時，下鹽調味即可。 功效：含滋陰去溼，養顏潤膚。 4、什菜豬手湯 用料： 鹹豬手1只，番茄200克，椰菜200克，紅蘿蔔200克，香葉1片，黑胡椒粒1茶匙，茄汁2湯匙。 做法： ①鹹豬手略洗，抹乾水。 ②番茄、椰菜、紅蘿蔔分別洗淨。 ③用2湯匙油爆香茄汁，加入適量清水煮開，放入鹹豬手、香葉、黑胡椒粒，同煮約1小時。 ④將番茄、椰菜、紅蘿蔔同放入上項材料中，煲至所有材料軟透，加入適量調味拌勻，便可供食。 ●鹹豬手須煲約一段時間才可進食，即是湯，又是菜。對時間寶貴的朋友來說，實是極桂的選擇。