準備材料：臘 豬蹄 ，筍乾，生 姜 。 2. 燒一鍋開水。放入臘豬蹄煮5分鐘左右撈起。 5. 筍乾臘豬蹄生薑全部放入煲中。 6. 加入適量的清水。 7. 蓋好蓋子，大火燒開後調到最小火燉2個小時左右。 8. 加入適量的鹽，繼續燉10分鐘即可。

用料

豬蹄 1只

姜 2個

蒜 5瓣

整糊辣椒 2~4只

蔥 適量

春筍 3個

春筍燉臘豬蹄的做法步驟

步驟 1

選農村自家醃製燻過的豬蹄，洗淨剁成小塊後備用。 （新鮮豬蹄有那種血腥味，沒有臘豬蹄香）

步驟 2

先燉肉 高壓鍋放適量冷水後開火，隨後放入臘豬蹄。 姜、大蒜，拍散後入鍋，糊辣椒也同時放入。 煮開後再燉10～15分鐘， （我選擇高壓鍋燉豬蹄肉是可以縮短時間，湯也不會燒乾免得後面加水淡味，沒有高壓鍋用專門的燉湯鍋也可以不過時間要久一點）

步驟 3

春筍處理 趁燉肉的時間，把春筍去殼洗淨後切成薄片備用 厚度跟硬幣差不多就行。 挑選春筍儘量選擇嫩一點的，吃起來口感比較脆不磕牙。

步驟 4

豬蹄燉好後放涼一點把高壓鍋蓋子開啟。 換平常用的湯鍋把切好的春筍入鍋（切記不要加水） 把燉好的臘豬蹄湯澆在春筍上面，開火繼續煮。（豬蹄吃多少放多少不用全部放完，湯可以多加些）

步驟 5

待春筍煮熟後，撒上一把蔥花。 鮮香的春筍燉臘豬蹄就好咯。 （不用加鹽哈，因為臘豬蹄在燻前用鹽醃製過會有點鹹。如果你口味實在太重，可以隨口味新增。 不用加花椒哈，因為有的春筍會帶有麻味，在加花椒類的實在不好下口。）

材料：臘豬蹄250克，筍乾100克，八角1個，桂皮1片，香葉1片，茴香5粒，海鮮醬油1勺，鹽5克，冰糖15克 做法:1.筍乾需要提前泡上5~6個小時。 2.洗淨筍乾後直接放乾淨的炒鍋裡將筍乾的水分炒幹。 3.豬蹄用開水焯一下。 4.另起一個湯鍋，燒半鍋開水，將八角、桂皮、香葉、茴香放入開水裡稍微煮出味道後，將冰糖、豬蹄、筍乾放入水中，大火燒開後轉小火燉1.5個小時。 5.轉大火，擱入醬油和鹽，燒上5分鐘，將水微微燒乾即可