.將豬肉切成4釐米長，2.5釐米寬，1釐米厚的長條，用布搌幹水分盛缽中

2.搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5分鐘

3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋

4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉

5.老藕刮洗乾淨，去掉藕節，切成3釐米長、1釐米粗的條粉蒸肉6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味

7.將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻

8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條

9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出

10.先將蒸藕放入盤內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。

粉蒸肉做法:

1，薑切片、大蔥切小段、將五花肉切成薄片

2，五花肉加入薑片、大蔥、生抽、耗油、辣椒粉、花椒粉、白糖，抓勻，醃製15分鐘左右

3，涼鍋，倒入江米和大米，開中火，慢慢炒2~3分鐘

4，再加入八角、辣椒粉、花椒粉，炒半分鐘之後，倒入生抽，煸炒至幹至熟

5，撇去八角，將炒好的米倒在案板上，用擀麵杖輕輕擀幾下

6，擀好後，先將少量米墊在盤底，其它米倒入醃製好的肉裡，用手抓勻之後，放入墊了米的盤子裡

7，將盤子放入蒸鍋，蒸制一個小時左右

8，掀鍋，端出蒸好的肉裝盤即可

1、將蒸肉米粉用寬溫水浸泡三小時左右至透心

　　2、郫縣豆瓣剁細，大蔥切細，生薑大蒜切成末

　　3、將燒了皮的五花肉刮洗乾淨後切成片

　　4、鍋裡放花生油，油溫後放入郫縣豆瓣、大蒜蔥花至豆瓣斷生至吐油溢香關火

　　5、大容器裝肉，加入醬油、醪糟、黃酒、腐乳汁

　　6、放入花椒麵、生薑、炒好的豆瓣

　　7、將調料充分拌勻後加入菜油抹在表面，醃製1小時，中途翻動兩次

　　8、放泡好的蒸肉粉潷幹水，與肉充分拌勻

　　9、土豆去皮切成丁，用適量鹽拌勻

　　10、蒸籠底下鋪好菜葉，放一層土豆丁

　　11、上面鋪上拌好的肉，入開水鍋中加蓋蒸30分鐘

　　12、吃時在上面撒點蔥花，即成