自然解凍，放入料盒內，倒入蔬菜汁250克冷藏醃製60分鐘，取出控水。步驟2 滷製。鍋內放入滷兔子專用滷水，燒開後放入兔子，用微火浸煮30分鐘，取出兔子，吊幹水分，用毛刷給兔子刷上一層香辣油，撒上孜然粉和辣椒粉。步驟3 烤制。取一個大烤盤，鋪上一層香蔥段，將兔子放在香蔥段上，放入烤箱內（240℃）烤約8分鐘，取出即可。

老媽手撕兔做法:

1、將兔洗淨，整隻放入沸水中大火汆5分鐘後取出，用涼水衝淨表面的汙物

2、將花椒、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、小茴香、香葉、肉豆蔻、山奈、草豆蔻包入一個料包內，用繩子紮緊製成調料包

3、鍋放火上，放入清湯大火燒沸，放入海鮮醬、排骨醬、蠔油、南乳汁、鹽、味精、白糖、調料包大火燒開，再改用小火燒2小時後離火製成滷水

4、將兔放入80℃的滷水中，小火微沸滷製60分鐘後將野兔撈出，控淨滷水

5、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入野兔小火浸炸5分鐘，取出後控油裝入盤中，上桌時配上裝有椒鹽的味碟

步驟1

兔肉用廚房剪剪成大塊，清洗乾淨

步驟2

鍋內放適量油，將蔥、姜放入鍋內爆香

步驟3

將煸香的蔥姜放入清洗好的兔肉中，再放入約15克的鹽焗雞粉

步驟4

再加入15毫升的米酒在兔肉中

步驟5

戴上一次性手套抓勻，用手充分抓勻之後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2個小時，醃製入味

步驟6

將醃製好的兔肉放入紗布袋中（家裡沒有大的紗布袋，就用泡茶的茶包袋代替，最好套2個袋子）

步驟7

蘇泊爾電砂鍋選擇“砂鍋焗”功能

步驟8

將粗粒海鹽倒入砂鍋中，在炒的過程中加入10克鹽焗雞粉，待鹽從白色不斷翻炒至黃褐色（約130°），即炒鹽步驟完成

步驟9

將套好紗布袋的兔肉放入電砂鍋中

步驟10

再蓋上一層炒好的粗粒海鹽

步驟11

蓋上砂鍋蓋，靜靜地等待35—40分鐘，待兔肉烹飪好，再燜10分鐘即可

步驟12

燜好後，揭開蓋子，將面上的鹽清理乾淨後，將紗布袋整個取出

步驟13

開啟紗布袋的口，撲面而來的就是誘人的鹽焗兔肉的香味