1.幹蔥，切碎。

2.蒜，切碎。

3.豆角，去筋後洗淨控水，備用。

4.茄子，洗淨，掰成大塊。一定要用手掰，不要刀切。

5.熱鍋冷油，先炒幹蔥碎，然後放入油豆角煸炒，每根豆角基本都要煸炒到。然後放入生抽繼續煸炒，放入適量的水，沒過豆角，調味放入適量的五香粉，蠔油，糖，鹽。

6.掰好的茄子，碼放在豆角上面，蓋鍋蓋，燉煮10分鐘左右，入味，翻炒均勻，收湯汁。

7.出鍋前，放入一半的蒜末，翻炒均勻，即可出鍋。

8.出鍋後，放入剩下的蒜末在上面。

9.成品，吃的時候蒜末拌勻，即可。豆角和蒜是絕配啊。

1.麵粉里加入水，調成比較稠的糊糊，然後加入蛋液，調成比較稀的糊糊，根據口味調入少許鹽和花椒粉。

2.茄子切半cm左右的薄片。

3.茄子蘸一層面糊。

4.放入提前熱油的煎鍋裡。

5.小火煎至金黃後翻面，煎至兩面都金黃即可出鍋。

6.蒜製成泥，加醋和香油，辣椒油調成蒜泥汁，吃時蘸食。

本地小茄子3根

青豆角3兩

輔料

生抽，糖，鹽，胡椒適量

步驟1

本地小茄子，3根。

步驟2

茄子去蒂，洗乾淨後，切成長條。

步驟3

青豆角，摘成段，洗乾淨。

步驟4

平底鍋放油，燒熱後，加入青豆角過油。

步驟5

豆角熟了就會有點皺。盛出來備用。

步驟6

茄子條也過油。中途翻面，炸均勻，熟透。

步驟7

炸熟的茄子盛出來備用。

步驟8

鍋里加一點油，挖一勺黃豆醬。稍微翻炒。

步驟9

鍋里加小半碗水。

步驟10

鍋里加入鹽，糖，生抽，雞粉，混合均勻。

步驟11

倒入炸好的茄子和豆角。

步驟12

翻炒均勻後，起鍋。

烹飪技巧

用平底鍋，茄子吸油會稍微少點，因為茄子不是全部泡在油裡，相當於是煎熟的。

豆角和茄子熟透需要的時間不一樣，過油的時候，要分開。