主料：羊蹄筋(泡發)5000克

臘羊腳的做法：

1.從羊腳中抽出蹄筋.

2.洗淨後以竹扦拉直置於Sunny不暴曬,待到全部乾燥即為臘羊蹄筋。

乾鍋羊腳的做法。 　　一、挑選已經整理好乾淨的羊腳，回來放在煤氣灶上燒一下，然後用刀切開為兩半。 　 二、鍋中放水，放入花椒、薑片、蔥段和醋，燒開後放入羊腳煮5到10分鐘，撈出洗淨，這主要是除去羶味。 　 三、高壓鍋放入八角、玉桂、山黃皮、草果、小茴、陳皮、香葉、北芪、幹辣椒、花椒和當歸，放入羊腳，高壓鍋出氣後12分鐘停火，然後用慢火煲10分鐘，撈起沖洗乾淨。 　 四、熱鍋放油，爆香薑片和蒜米，放入羊腳和料酒爆炒出香氣，然後倒入用腐乳、柱候醬、海鮮醬、蠔油、雞精、白糖、生抽、老抽調成的芡汁，炒勻即可轉入乾鍋裡上桌。 補羊腳湯原料: 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去羶味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等 配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等 做法 把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進

　 羊蹄子數對，紅棗，杞子，生薑，沙參和甘蔗(用來去羶味)，黃皮葉，少量陳皮和八角香料(這些不宜放多哦，不然湯就帶點苦味咯)等

配料:油、鹽、雞精、糖、酒少量、醋等

製作:

　 把買回來的的羊蹄子用刀颳去毛或用火燒一下去毛根...然後用清水洗一下,把水燒開倒進入焯一下水。

1.用料2.臘羊腿 半隻

3.白蘿蔔 1個

4.蒜苗 2～3根

5.姜 1小塊

6.花椒 適量

7.幹辣椒 2～3個

8.老抽 1～2大勺

9.鹽 少許

10.水，2杯

做法:

將羊腿用刀砍成塊，洗淨入水中浸泡半小時左右

鍋入冷水入羊肉塊，水燒開撈出肉塊後水棄之

取高壓鍋，將羊肉放入，依次加入水、薑片、幹辣椒、裝有花椒的金屬調味盒

蘿蔔去皮切塊

高壓鍋上大氣後轉中小火壓15分鐘左右關火，此時羊肉差不多八分熟。閥門消氣後加入蘿蔔塊，此時嘗下湯的鹹淡，如果淡了可以加點鹽，再加些老抽上色

注意不要蓋鍋蓋，敞開蓋大火燒開轉中小火燉半小時左右，最後加入整根蒜苗煮片刻關火