材料

番薯200g，黃油10g，綿糖20g，檸檬汁10g，蛋黃1個，鮮奶油25g，白蘭地5g，蛋黃15g

做法

1.先將番薯削去皮

2.切成小片

3.放入鍋內煮熟

4.冷卻後用棍子將其搗成泥狀

5.將綿糖、黃油、檸檬汁加入，攪拌均勻

6.加入蛋黃和鮮奶油，充分攪拌均勻

7.加入白蘭地攪拌均勻

8.裝入裱花袋內，用鋸齒形裱花嘴在船形模具內擠形狀

9.入爐烘烤，以210/200℃烘烤至表面定型後，在表面刷上蛋黃液

10.再繼續烘烤至表面上色即可出爐

步驟 1

姜蒜切粒，不用太碎。番薯葉摘好洗淨。用醬油、蠔油、生粉、糖、水調好芡汁。

步驟 2

砂鍋要大的好操作，我這個還是小。鍋內放多一點油，慢火爆香姜蒜，小小鹽給個底味

步驟 3

放入番薯葉，蓋上蓋，中小火焗1分鐘。再用筷子，將番薯葉反轉，直至所有葉都變軟。放鹽調味，灑小小酒，再反一下葉，等味道均勻。

步驟 4

最後轉大火，倒入芡汁，攪拌收汁便可。

工具/原料

紅薯葉 (適量)

調味品 適量

方法/步驟

紅薯葉,葉子分開。梗燒的時間稍長一點。

葉子洗淨瀝乾。

水燒開，滴幾滴油。

甘薯葉鍋中煮,變綠色撿起,放冷水,油炸菜餚將綠色。

燒熱鍋，放入適量油， 倒入姜蒜末放入鍋中煸炒。

下入紅薯葉翻炒。

大火快炒,炒紅薯葉加適量的鹽調味。

盛入盤中。

（1）大米一杯、基圍蝦20只、冬菜10克、海米20克、姜一小塊 、胡椒粉適量、鹽適量、蔥一根。（2）大米淘洗淨後浸半小時；海米用溫水泡發。（3）蝦煎去蝦鬚，蝦槍，再對剪成兩半，尾不剪斷。蝦頭裡面的蝦腦也不要了，這樣煮出來的粥才不會渾濁。（4）砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裡，煮開沸騰時用勺子攪拌。（5）保持沸騰狀態煮十分鐘左右，這時米粒已經有爆開的跡象。（6）加番薯葉略煮，讓粥有底味。（7）加入海米，再加入薑絲，蝦，繼續煮四五分鐘即可，出鍋前加鹽、胡椒粉調味即可。