步驟1

豬肉切片、絲瓜去皮，切滾刀塊備用

步驟2

小香菇去根，洗淨，擠幹水分備用

步驟3

起油鍋，油熱後下豬肉中火煸炒至金黃

步驟4

下入絲瓜大火翻炒至軟

步驟5

下如香菇大火翻炒至軟

步驟6

加入適量熱水，大火煮開，轉中火煮至絲瓜軟爛

步驟7

調入適量鹽和味精調味，撒入蔥花關火

起鍋上油鍋燒熱 蔥蒜爆香 隨後放入 切好的螺絲椒 辣紅椒 這個時候會比較辣辣的感覺 如果吃不了太辣得盆友可以適量放入 爆香之後放入切好的香菇絲快炒 適量放鹽 快速翻炒 感覺鍋有些乾的話 可以加一點熱水 悶一下也可以 出鍋放入味極鮮 快速翻炒 想上色好一些也可以加一點醬油 鐺鐺鐺～ 出鍋咯 一盤香噴噴的快手菜。

做麻辣香菇絲，我選擇用幹香菇杆。500克幹香菇杆，提前一個晚上泡水裡，至少泡8個小時以上。早上起來，香菇杆清洗一遍後，用兩手擠幹香菇杆水份，再用剪刀去掉不乾淨的部分，撕成大小一致。辣椒麵50克，花椒粒10克，放盤裡待用。菜籽油入鍋燒熱，香菇絲入鍋慢慢炸幹水分。

我用的是新鮮的香菇杆 這屬於慢工出細活的節奏 用手把每個都撕開 儘量撕的細些 做出來的更有味，老乾媽三勺，鍋裡倒入少許油燒至七成熱 放入三勺老乾媽豆豉 一勺郫縣豆瓣煸炒一下出香味倒入撕好的香菇絲再一起翻炒儘量多翻一下能讓所有香菇絲都吸收到醬味 再根據個人口味加入適量鹽，炒好的裝進密封飯盒晾涼放進冰箱冷藏 看著就有食慾 啥時候吃都很方便 不管是夾饅頭還是配米飯都妥妥的

撕好曬乾的香菇絲，豆豉乾煸，炒出香味，花生油燒熱，把切好的肉丁放入油鍋，炸幹，加入洋蔥，炒出香味，炒至金黃，放入豆豉翻炒一會，放白糖一小把，放入香菇絲，讓香菇把多餘的油吸乾，放入花生仁翻炒一下，加白芝麻，1勺雞精，盛出即可。

開，倒入粉絲

步驟3

蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱2分鐘

步驟4

取另一個碗，將胡蘿蔔、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入，加一湯匙醬油、一湯匙蔬之鮮、半湯匙鹽和半湯匙糖，加適量胡椒粉，拌勻

步驟5

再拌入熱好的粉絲，封好保鮮膜，微波爐加熱5分鐘即可

成品圖