鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝乾水分備用； 5. 把嫩黃瓜絲、蔥絲、薑絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻醃5分鐘； 6. 再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。 鮮海蜇湯 0材料: 新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調料：鹽，白醋，味精，香油 做法:
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
2、海蜇從水中撈出，瀝乾水分，切成均勻等大的小丁；
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，新增適量白醋、香油雞精和少許鹽；
4、 4、拌勻馬上食用。 小訣竅: 1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，透過浸泡換水，可以去除異味； 2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的； 3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。 芝麻海蜇 0材料: 海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量 做法: 1.海蜇洗淨後晾乾水分。 2.鍋內放少量油，燒熱後加入芝麻，爆香後加入海蜇翻炒。 3.最後加入適量生抽和麻油調味即可。 蜀香海蜇 0材料: 海蜇頭100克。調料純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。 做法: 1、將海蜇頭片成0.2釐米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再衝洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控幹水分待用。 2、將純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。 3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。 小訣竅: 特點 爽脆可口，微辣噴香。 製作關鍵 1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純淨水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。 相關連結 紅油製法：用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。 製法：將海椒面與水拌勻，放入不鏽鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒麵充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。
鍋內倒水燒開，放入海蜇絲，用大火快速焯透，撈出瀝乾水分備用； 5. 把嫩黃瓜絲、蔥絲、薑絲、紅椒絲放入小碗中調入鹽、味精、香油拌勻醃5分鐘； 6. 再放入海蜇絲拌勻，盛入盤中即可。 鮮海蜇湯 0材料: 新鮮海蜇，香菜，大蒜，熟芝麻，調料：鹽，白醋，味精，香油 做法:
1、熟芝麻擀碎，香菜切碎，大蒜切碎（漏拍）；
2、海蜇從水中撈出，瀝乾水分，切成均勻等大的小丁；
3、加入大蒜和香菜碎、芝麻碎，新增適量白醋、香油雞精和少許鹽；
4、 4、拌勻馬上食用。 小訣竅: 1、新鮮的海蜇買回之後，如果不馬上食用，需要放在沒過的清水中浸泡，否則更容易化成水，透過浸泡換水，可以去除異味； 2、海蜇丁切得大小因各人喜好而異，因為切好的海蜇很容易化成許多水，所以太小的丁幾乎全部化成水，吃到嘴裡的就全部是海蜇湯，切大點的丁，吃到嘴裡的就一半是海蜇湯一半是成型的海蜇丁，咬起來咯吱咯吱的； 3、其他的準備工作需提前做好，切海蜇等到最後一步進行。切海蜇的動作要快，切割海蜇的過程中海蜇就會分泌很多水分，切好後，立即裝盤，和調料拌勻，並且馬上食用。 芝麻海蜇 0材料: 海蜇250克，芝麻少許，生抽適量，麻油適量 做法: 1.海蜇洗淨後晾乾水分。 2.鍋內放少量油，燒熱後加入芝麻，爆香後加入海蜇翻炒。 3.最後加入適量生抽和麻油調味即可。 蜀香海蜇 0材料: 海蜇頭100克。調料純淨水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，紅油10克。 做法: 1、將海蜇頭片成0.2釐米厚的薄片，片好的海蟄頭先用清水浸泡10分鐘，再衝洗三遍去掉澀味和鹹味後撈出，控幹水分待用。 2、將純淨水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋調成汁待用。 3、將海蜇頭裝盤淋上2中的汁和紅油即可。 小訣竅: 特點 爽脆可口，微辣噴香。 製作關鍵 1、所選用的海蜇頭一定要新鮮、爽脆，加工時要用清水沖洗掉鹹味。也有做法是先把海蜇過水，目的是使海蜇脆嫩。2、加一點純淨水是為了略微沖淡一下生抽的鹹味。 相關連結 紅油製法：用料：高仕才海椒面兩包約100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。 製法：將海椒面與水拌勻，放入不鏽鋼桶中。鍋放色拉油燒至七八成熱，一邊倒入桶中一邊攪拌，將油與辣椒麵充分拌和。放置至油涼後即可隨時取用。