大蒜因延續用蒜瓣作種進行無性滋生而導致生命生機退化，浮現植株矮弱，抗病力差，蒜頭變小，產量下降。在集中產蒜區應做好選種留種和提純復壯工作。 選頭選瓣 在收穫前進行田間株選，把合乎品種特點，長勢強，無病蟲的植株做好標誌，收時挑出作種。在收穫時，還要選擇頭大而圓，無畸形瓣，無損害，大小均勻，皮色、肉色、分瓣合乎本品種特點的蒜頭，單晾曬、單編辮、單收藏；栽蒜時再選，剔出受熱、凍害及磕碰致傷的爛瓣、傷瓣、軟瓣及發黃的蒜瓣，並選大瓣栽種；選頭、選瓣要年年進行，能夠提高種性。 易地換種 選地區和栽培條件差別大的地方換大蒜種，如相同緯度的山區和平原，糧區和菜區等。 氣生鱗莖滋生 氣生鱗莖要在蒜頭完全老熟、植株乾涸時採收，用剪刀剪取蒜苞單貯。翌年播種可得獨頭蒜，單收單貯後，第三年播種可得復壯的分瓣蒜。用這種分瓣蒜作種，產量就較高。生產時可在大蒜本田中劃出一定面積，每年採收氣生鱗莖，單種單留，培養兩年，可解決蒜種的自給問題。

大蒜是用蒜頭做種繁殖的。留種應選擇莖稈粗壯、葉片濃綠、根系好、無病蟲害、個大、壯實的蒜頭做種。

同時，注意適時收穫，蒜球收得過早，蒜瓣不飽滿，不緊實，來年種下去，發芽勢弱，出苗不齊，且葉身捲筒不展；蒜過遲，蒜球外皮破裂，散瓣子多。

採收時間一般在蒜蔓採收後25一30天為宜。採收時，地上部應育四、五片葉，蒜瓣手突起可數，外皮呈紫紅色。

收穫蒜球必須在隔蒜苗9釐米左右處開挖／挖後用一隻手提住大蒜莖基部，一棵一棵的起，以減少刀傷，確保蒜頭完仔，蒜球起後及時剝掉泥土，削除蒜蒂和鬚根，就地攤曬2一3天，要嚴防淋雨發黑。

把好儲藏關，大蒜種子取決於一靠挑選二靠藏，老農告訴我們，把所有大蒜的根、莖和葉保留用於大蒜種植，時間越長越好，把大蒜的一端織成辮子狀的長條，從遠處看，像一根裝滿大珍珠的繩子，看起來很賞心悅目，大蒜種子的儲存非常精緻，不能放在寒冷的地方以防凍傷，不要把它放在炎熱的地方，以免過早發芽，不要把它放在潮溼的地方以防止黴菌腐爛

先擇3年以上沒有種過蔥蒜類蔬菜、質地疏鬆、肥力較好的中性或微鹼性土壤作為畝床地，床冠寬1m，播彰施足底肥，一般每公頃施廄肥圈肥或堆肥45000~60000kg，過磷酸鈣375kg.所用肥料均勻撒施，然後淺耕細耙，整平作畦以備播種