用料青椒 300g二刀肉 300g嫩姜 15g蒜 15g鹽 1+1g老抽 1g食用油 適量味精 1g白糖 少許香醋 少許生抽 3g

青椒肉絲（王剛版）的做法步驟步驟 1青椒300g、嫩姜15g切絲，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切絲。步驟 2醃製肉絲：鹽1g+老抽1g，將肉絲攪拌均勻，加入適量食用油攪拌均勻(防止粘鍋)。可按個人喜歡再新增料酒、胡椒粉。步驟 3熱鍋加油，油溫5成熱時加入肉絲，劃散後開中火煸炒出香味後加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至斷生後開始調味，鹽1g,味精1g，少許白糖（中和辣味），少許香醋（提鮮），生抽3g鍋邊淋入，最後大火爆炒10s出鍋。

1裡脊肉放冰箱冷凍一下，拿出來後用刀切成絲(這樣更容易切絲)。

2肉放在碗中，放入鹽和料酒，然後攪拌均勻，醃製一下備用。

3紅椒切絲，香菜梗切斷，蔥切未，姜切絲。

4鍋中放油燒熱，放入肉絲，中大火翻炒，炒至肉絲髮白時盛出備用。

5鍋中放點油，放入蔥姜煸香。

6再加入香菜梗和紅椒，中大火將食材炒軟。

7加入肉絲翻炒均勻。

8再加入醬油和鹽，調味後就可以出鍋了。