豬棒骨買回來後先用清水浸泡一下，去除血水。鍋內倒水，放入豬棒骨，加一點料酒，開火燒。待鍋內的水煮沸後，把豬骨再煮上幾分鐘，撈出，用溫水洗淨掉表面的浮沫。鍋內倒油，放入4到5塊冰糖，開始熬糖色，待鍋內的糖色變成深褐色、冒泡泡的時候加入清水。加生抽、老抽調色，放入桂皮、八角和草果，最後放入焯水的豬棒骨，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢煮。煮到豬骨肉熟，但不爛的狀態，加鹽調味，放入蔥結和薑片，蓋上鍋蓋，小火繼續燉煮。等到鍋內的水不是很多的時候，開蓋大火收汁，這道紅燒棒骨就做好了，裝盤，加點蔥花做點綴。

用料

豬骨頭

800克

六月香豆瓣醬

2匙

料酒

1匙

小蔥（如用大蔥1根）

2根

姜

10克

蒜

15克

桂皮

2小塊

花椒

約30-40粒

八角

2個

醬油

50克

冰糖

適量

老抽

小半匙

雞蛋

2-4只

茴香

約30-40粒

草果

1個

幹辣椒

2個

香葉

2片

步驟 1

備乾料

步驟 2

蒜去皮、姜拍松、蔥切段（我用的是小蔥）。

步驟 3

豬骨放水中浸泡一會兒，清洗乾淨。然後冷水下鍋煮開，去掉浮沫，清洗乾淨撈出瀝乾水分備用

步驟 4

熱油鍋，中火，放入蔥白、姜、蒜炒香

步驟 5

除香葉外，把上面乾的香料放進去，一起慢火炒香

步驟 6

放入豆瓣醬兩匙，一起炒香。

步驟 7

放入適量的水，冰糖、醬油、生抽。

步驟 8

加入豬骨、青蔥、香葉、料酒。

步驟 9

加入提前煮好去殼的雞蛋，大火燒開後，改小火慢燉50分鐘左右。（或按個口味燉至自己想要的軟爛程度，）大火收汁即可裝盤食用。往往秘殺的是雞蛋哦，你懂的