步驟1

雞蛋打入碗中後加點鹽；

步驟2

用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6釐米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；

步驟3

在蛋液里加入兩勺水

步驟4

韭菜切碎後加入蛋液裡攪拌一下；

步驟5

熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒；

步驟6

加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。

1.雞蛋磕入碗中,調入適量鹽,新增蛋液三分之一左右的清水。

2.把蛋液充分攪拌均勻,一定要快速攪拌,讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3.西紅柿洗淨後先切片,再切成小塊兒,塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮,皮中番茄紅素的含量...

4.熱鍋熱油,油要適當多一些,小火,油熱後倒入蛋液,暫且不要動它。

5.待蛋液逐漸凝固,還未完全凝固時,用筷子把雞蛋劃散,形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了。

1/11 四個雞蛋打入碗中。

2/11 加半勺鹽攪散。

3/11 100克澱粉，200克水放入碗中攪散。

4/11 將澱粉液倒入雞蛋液中攪拌均勻。

5/11 上鍋蒸制10分鐘。

6/11 蒸好的雞蛋用刀切成小塊。

7/11 起鍋燒油。

8/11 在油溫五成熱的時候，下入蒸好的雞蛋塊炸制金黃酥脆撈出。

9/11 鍋中倒入半勺五香粉，半勺孜然粉炒香。

10/11 倒入金黃的雞蛋塊下鍋翻炒，撒上蔥花關火盛盤。

煎雞蛋說起煎雞蛋，基本上是朋友們都會做，但是真正做的好吃的、而且做出來色澤比較好的那就不好說了吧。首先準備一隻雞蛋，食用油、食用鹽，洋蔥圈。起鍋燒油，加熱到6-7成熟時，將開啟的雞蛋倒入鍋內，小火慢慢煎成型，均勻的撒上食用鹽，待顏色變成金黃色，蛋清凝固即可關火撈出，簡單明瞭。

2.西紅柿炒雞蛋準備食材：雞蛋3個，西紅柿2個，食用油，食用鹽，雞精。起鍋燒油，油溫6成熟，將打好的雞蛋放入適量鹽倒入鍋內進行翻炒，大約7成熟時撈出。鍋內倒油，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒至西紅柿汁滲透出來之後，將炒好的雞蛋倒入鍋內進行翻炒，放入食用鹽，雞精，翻炒兩下即可出鍋。

3.雞蛋羹準備雞蛋兩隻，鹽一小勺，醬油少許，油3滴，溫水300毫升。將打好的雞蛋倒入碗內，撒上鹽，滴3滴食用油，澆上300毫升溫水，滴上適量醬油，放入鍋內進行蒸煮。大約7-8分鐘即可出鍋。