用料蝦仁 適量幹木耳 適量洋蔥 1/2個蔥姜 若干料酒 2勺蠔油 1勺生抽 1勺香油 1勺鹽 適量

蝦餃餡的做法步驟

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蝦仁用料酒醃製半小時去腥，然後所有材料全部剁碎放盤子裡，再倒入生抽，蠔油，香油，鹽，充分攪拌即可

步驟 2

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包好燒熟就可以開動啦

將豬肉餡250克放入盆中2⃣️將泡發洗好好的香菇、木耳切成碎末3⃣️韭菜、蔥花切末4⃣️雞蛋打入碗中攪拌均勻，熱鍋涼油，邊倒邊攪拌，雞蛋凝固就出鍋放一旁晾涼備用（喜歡老一點的可煎至兩面表面略微虎皮）5⃣️茄子切細末放入碗中加涼水、鹽、白醋浸泡5分鐘（加白醋可使茄子皮保持原色不發黑）

步驟 2

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蝦仁切成小塊放少許料酒、胡椒粉去腥。個人覺得小塊兒的口感更好，Q彈勁道。

步驟 3

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將準備好的食材放在一個盆裡，加入十三香1勺、花椒粉少許、香油1勺、生抽3勺、鹽4克、植物油30克順時針攪拌均勻上勁

步驟 4

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開包開吃就完了！！

大蝦一斤，稍微肥一點的豬肉餡半斤，韭苔一斤，雞蛋一個，姜，白酒，食用油，鹽。

做法：

1 大蝦剝去殼，去頭去尾，洗乾淨後剁成蝦肉泥。新鮮大蝦剝好的蝦仁把蝦肉剁成蝦肉泥

2 把蝦肉泥和豬肉餡混合剁在一起。

3 韭苔洗淨，切成兩三毫米長的小粒，然後再跟步驟2中的餡剁在一起，可以加一點姜剁碎放進去。

4 調餡。在餃子餡裡打入一個雞蛋，放入少許白酒，這些是做海鮮餡必備的去除腥味的材料，然後倒入食用油，鹽，如果餡比較硬，一邊加入少量水，一邊向一個方向攪拌餃子餡，直到餡比較軟嫩。注意做魚肉、蝦肉等餃子餡一定不要加醬油，這樣會破壞海鮮本來的鮮味。餃子餡里加一個雞蛋餃子餡調好了

5 和麵，開包。

6 煮餃子的時候，海鮮餡比較好熟，開兩次就可以了。

主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4釐米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鐘以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鐘（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這麼簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~